Show
Kürbis ist lecker, gesund, oft aus regionalem Anbau und immer vielseitig verwendbar. Die Verarbeitung kann anstrengend sein, denn die Schale ist hart. Aber: Bei manchen Sorten kannst du ganz einfach die Kürbis-Schale mitessen – wir zeigen dir, wann man Kürbis schälen sollte – und wie. Für die meisten Sorten der Herbst-Frucht ist in Deutschland von Ende August oder Anfang September bis November Kürbis-Saison. Da fast alle Arten gut gelagert werden können, bekommt man oft noch bis weit ins Frühjahr hinein Erzeugnisse aus heimischem Anbau – alle Details findest du im Utopia-Saisonkalender. Viele schälen das Gemüse und höhlen sie zudem aus. Schade um die schöne Schale, denn die kann man bei Speisekürbissen ebenfalls essen! Kann man Kürbis mit Schale essen?Prinzipiell kannst du fast jeden Kürbis mit Schale essen. Doch da die Schale oft sehr hart ist, braucht sie beim Garen deutlich länger als das Fruchtfleisch, bis sie weich wird. Deshalb kann es bei manchen Sorten und Zubereitungsarten ratsam sein, den Kürbis zu schälen. Wir haben dir einen Überblick zu den einzelnen Kürbissorten zusammengestellt. HokkaidoDer Hokkaido ist der bei uns beliebteste Vertreter, man bekommt ihn in jedem Supermarkt. Er ist rund, mittelgroß, gerillt und außen wie innen leuchtend orange. Einen Hokkaido-Kürbis zu schälen ist nicht notwendig: Die Kürbis-Schale kann man ohne Probleme essen. Den Hokkaido-Kürbis kann man mit Schale essen (Foto: © anitasstudio - Fotolia.com)Egal ob der Hokkaido im Ofen gebacken, zu Suppe verarbeitet oder gebraten wird: Die Schale kann dran bleiben und ergibt manchen (Hobby-)Köch:innen zufolge sogar ein besseres Aroma als ohne Schale. Wer aber den Hokkaido raspeln will, um ihn zu Gemüsepuffern oder Reibekuchen zu verarbeiten, sollte den Hokkaido-Kürbis schälen, denn die Bratzeit reicht hier unter Umständen nicht aus, damit die Schale weich wird. Der Hokkaido eignet sich für fast alle Zubereitungsarten – zum Beispiel als Suppe, Ofengemüse, Pürree, angebraten im Salat, in der Gemüsepfanne oder sogar für Süßspeisen und zum Backen. Rezepte findest du bei uns: ⇒ Tipp: ButternutAuch der Butternut ist sehr beliebt. Ganz anders als der Hokkaido hat er eine blass-gelbliche glatte Schale und ist birnenförmig, sein Fruchtfleisch ist hellorange, und er hat ein feines Butteraroma. Der Butternut-Kürbis hat eine sehr dünne, aber recht harte Schale. Butternut zu schälen geht ganz einfach mit einem Kartoffelschäler. Ob es wirklich nötig ist oder ob man den Kürbis mit Schale essen kann, hängt vom Rezept ab. Grundsätzlich ist die Butternut-Schale essbar – sie braucht aber relativ lange, bis sie weich wird. Auch Butternut-Kürbis kann man mit Schale essen, abhängig aber auch vom Rezept (Foto: © silencefoto - Fotolia.com)Wer den Butternut-Kürbis im Ofen rösten möchte, kann das mit Schale versuchen. Auch wer den Butternut für eine Suppe weich kochen und pürieren möchte, muss ihn nicht unbedingt schälen. Wenn man ihn beispielsweise für eine Gemüsepfanne nur kurz anbrät, ist es aber einfacher, ihn zu schälen. ⇒ Tipp: Grundsätzlich kann man also Butternut mit Schale essen. Nur bei Zubereitungsarten, bei denen er nur kurz gart, empfiehlt es sich, den Kürbis zu schälen. Ein leckeres vegetarisches Butternut-Rezept für Pasta gibt es im Blog minzgrün, eines für Butternut aus dem Ofen findest du beispielsweise bei schmecktwohl. Mehr Rezepte mit Butternut gibt es bei eatsmarter.de. Bei uns findest du ein Rezept für Kürbismarmelade und für Kürbis-Chutney. MuskatkürbisDer Muskatkürbis ist rund, aber eher flach, außen gerillt und dabei meist größer als der Hokkaido- oder Butternut – er kann bis zu 40 Kilogramm schwer werden. Die Schale ist grün, bräunlich oder orange, das Fruchtfleisch gelb bis orange. Der Muskat hat eine harte und eher dicke Schale. Muskatkürbis sollte man vor dem Essen eher schälen. (Foto: © womue - Fotolia.com)Theoretisch kann man den Kürbis mit Schale essen. Die Schale braucht jedoch beim Garen relativ lange, bis sie weich wird, deshalb kann es je nach Gericht empfehlenswert sein, den Muskatkürbis zu schälen. Wenn er lange gart (zum Beispiel im Ofen oder für Suppe), kann man die Schale ruhig dran lassen, bei kürzeren Garzeiten schälst du den Muskat besser. Ein ausgefallenes Muskatkürbis-Rezept mit Linguine findest du bei Living at Home, ein feines Curry-Rezept bei Paleo360. Mehr: zum Beispiel bei eatsmarter.de und lecker.de. Alle Details liest du im Beitrag Muskatkürbis: Wissenswerte Infos und Tipps zur Zubereitung. Kürbis schälen oder nicht: weitere SortenObwohl es eigentlich hunderte verschiedene Kürbissorten gibt, kennt man bei uns vor allem zwei Sorten: Hokkaido und Butternut, seltener auch den größeren Muskatkürbis. Zwar sind auch diese drei Sorten allein schon vielseitig und schmackhaft.Doch auf Wochenmärkten, in gut sortierten Gemüse- und Bioläden oder an Selbstbedienungs-Ständen am Straßenrand findet man mit etwas Glück noch viel mehr Kürbis-Sorten, die ihr unbedingt mal ausprobieren solltet. Auch hier gilt: Viele muss man nicht schälen. Patisson: Bischofsmütze: Spaghetti-Kürbis: Gelber Zentner (Riesenzentner): Baby Bear: Buttercup: Mehr Informationen: Kürbissorten: Überblick über die beliebtesten Arten Kürbis schälen: So geht es Schritt für SchrittWenn du für dein Rezept die Schale des Kürbis entfernen musst, dann gehe folgendermaßen vor:
Kürbis mit Schale oder ohne – Einkaufstipps und RezepteKürbisse sind eigentlich Früchte, erfüllen aber auch viele Kriterien von Gemüse. Wichtig ist aber:
Kürbis-Rezepte für Suppen: Hauptspeisen mit Kürbis: Kürbis-Rezepte aus dem Ofen: Kürbis-Rezepte für die Brotzeit: Süße Kürbisgerichte: Kürbis einkochen: Weiterlesen auf Utopia.de: English version available: Hokkaido and Butternut Squash: Which Pumpkin Skins Are Edible? ** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv Utopia.de, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos. |