Wenn beim Würzen mal der Deckel vom Pfeffertöpfchen gefallen ist, kann das hier helfen: Show Einfach 1-2 saftig-süße Äpfel schälen und klein würfeln. Das nimmt die Schärfe etwas und macht das Essen wieder genießbar. Voriger Tipp Soße ohne Soßenbinder sämig machen Nächster Tipp Nudeln herzafter kochen Du willst mehr von Frag Mutti? Jede Woche versenden wir die aktuell 5 besten Tipps & Rezepte per E-Mail an über 152.000 Leser:innen: Erhalte jetzt unseren kostenlosen Newsletter! Ist Ihnen die Pfefferdose samt Inhalt aus Versehen in das Essen gefallen oder haben Sie sich einfach verwürzt? Auf jeden Fall ist das Gericht jetzt so scharf, dass Sie unbedingt den Pfeffer neutralisieren müssen. Je nach Speise gibt es dafür unterschiedliche Möglichkeiten.
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Soll die Suppe sofort auf den Tisch, ist sie aber wegen zu viel Pfeffer zu scharf geraten, können Sie sich mit Sofortmaßnahmen behelfen. Versuchen Sie, die Schärfe bei klaren Suppen wie Gemüsebrühe oder Hühnersuppe zu mildern. Fügen Sie der Flüssigkeit beispielsweise klein geschnittene Karotten und/oder Kartoffeln hinzu. Dies verlängert die Kochzeit, verspricht aber Milde. Haben Sie sich verwürzt, ob versalzen oder mit Pfeffer, fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Diese Maßnahme vergrößert die Essensmenge. Eventuell müssen Sie weitere Zutaten nachgeben, damit das Gericht nicht wässrig wird. Ein weiterer Trick, der sich bei klaren Brühen und Gemüsesuppen einsetzen lässt, ist Weißweinessig. Geben Sie je nach Geschmacksintensität einen bis drei Esslöffel Weißweinessig in den Suppentopf und lassen Sie die Suppe noch einmal aufkochen. Essig neutralisiert Gewürze. Es kann sein, dass Sie nach diesem Schritt vorsichtig mit Salz nachwürzen müssen. Milchprodukte verwendenEin Zuviel an Pfeffer in der Suppe können Sie beseitigen, indem Sie sie verlängern. Am besten eignen sich Milchprodukte wie Milch, Joghurt, Crème fraîche, saure Sahne oder Schmand. Insbesondere bei Gemüsesuppen kann das Verlängern mit Milchprodukten der Mahlzeit eine besondere Note verleihen. Lassen Sie die Suppe nach dem Verlängern noch einmal aufkochen. Ihre Gäste werden diese kurze Wartezeit zu schätzen wissen, schließlich kann auch eine ausgewiesene Pfeffersuppe zu scharf geraten. Klare Suppen, wie Fleisch- oder Gemüsebrühe, lassen sich schwer mit Milchprodukten verlängern, da diese eintrüben. Suppe einfrierenEinfrieren mildert die Schärfe von Nahrungsmitteln. Suppen, die Sie am Vortag kochen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, schmecken würziger als während der Zubereitung. Sie können eine verpfefferte Suppe einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt verspeisen. Nach dem Auftauen in der Mikrowelle oder im Kochtopf wird sie milder schmecken. Brot und Kartoffeln mildern SchärfeWenn Sie die Suppe nicht einfrieren möchten, können Sie zu Brot oder Kartoffeln greifen. Brotscheiben mildern die Schärfe, lassen sich aber schwer wieder herausfischen. Wenn Sie keine Brotstücke im Essen servieren möchten, können Sie ein oder zwei ganze geschälte Kartoffeln in die Suppe legen. Diese sollte nicht auf dem Herd stehen. Nach circa zehn Minuten können Sie die Kartoffel herausnehmen und die Mahlzeit erneut abschmecken. Im Voraus Pfeffergeschmack verhindernEine Alternative zu gemahlenem Pfeffer sind ganze Pfefferkörner. Wenn Sie Ihre Suppe mit diesen würzen, können Sie die Pfefferkörner heraussieben, sollten Sie sich verwürzt haben. Aufbewahrte oder lange gekochte Suppen werden mit der Zeit schärfer. Würzen Sie mit Zurückhaltung. Gäste, denen die Speise zu ungewürzt ist, werden mit einem Tischpfefferstreuer bedient. So können die unterschiedlichen Würzpräferenzen befriedigt werden, ohne Gefahr zu laufen, Essen mit zu viel Pfeffer zu kochen. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel? Pfeffer verleiht vielen Gerichten eine angenehme Schärfe, zu viel Pfeffer ruiniert jedoch das ganze Essen. Wie Sie Pfeffer neutralisieren, zeigen wir Ihnen in diesem Zuhause-Tipp. Haben Sie noch nicht umgerührt, sollten Sie so viel Pfeffer wie möglich aus dem Essen holen. Sie können Pfeffer zwar neutralisieren, ein Wundermittel gegen zu viel Pfeffer gibt es jedoch nicht.
Pfeffer neutralisieren (Quelle: Pixabay.com)
Im nächsten Praxistipp zeigen wir Ihnen, wie Sie versalzenes Essen retten. Themen des ArtikelsLebensmittelKochenErnährung |