Wie lange ist Sahne Soße im Kühlschrank haltbar

Das kennen Sie doch sicher auch. Für die ganze Familie wird ein großer Topf Spaghetti Bolognese gekocht – so viel, dass man davon locker noch die nächsten Tage essen kann. Also ab in den Kühlschrank mit der Pasta. Doch wie lange bleibt das Essen eigentlich frisch?

Leider oft viel kürzer, als man denkt. Wir sagen Ihnen, welche gekochten Lebensmittel wie lange im Kühlschrank haltbar sind.

Gekochte Lebensmittel nicht zu lange im Kühlschrank lassen

Die Annahme, dass gegartes Essen im Kühlschrank ewig haltbar ist, ist falsch. Es muss dabei nicht mal schlecht riechen oder schmecken – und doch kann es bereits verdorben sein. Durch den Garvorgang werden Keime im Essen zwar teils abgetötet, damit ist gekochtes Essen aber nicht länger haltbar als rohes. Ein unbehandelter Apfel zum Beispiel hält länger als Apfelmus.

Wichtig: Trockene Lebensmittel halten sich länger als feuchte – letztere sind perfekter Nährboden für Bakterien.

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Nudeln, die bereits gekocht sind, sollten Sie nicht zu lange im Kühlschrank stehen lassen und innerhalb von drei bis vier Tagen aufbrauchen. Der Grund: Die in der Pasta enthaltene Stärke ist ein Nährboden für Bakterien – selbst, wenn Sie alles ordentlich abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Denn die Sporen, die sich bilden, werden auch beim erneuten Aufwärmen des Essens nicht richtig abgetötet, da sie ziemlich hitzeresistent sind.

Luftdicht verschlossen in den Kühlschrank? Gekochte Lebensmittel halten sich trotzdem nicht ewig.

Vorsicht bei Kartoffeln und Reis, Suppen und Eintöpfen

Ähnlich sieht es bei Pell- und Bratkartoffeln aus. Hier sollte man sogar noch vorsichtiger sein und sie maximal drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bei Reis gilt die Faustregel: maximal zwei Tage nach dem Kochen noch genießbar. Wie ist das eigentlich bei abgelaufenem Essen? So lange sind Lebensmittel wirklich haltbar.

Auch Suppen und Eintöpfe sollten nicht zu lange aufgehoben werden. Nach maximal zwei bis drei Tagen sollten sie entsorgt werden. Vorsicht ist hier vor allem bei Pilzsuppen geboten, diese am besten nach maximal einem weiteren Tag in der Kühlung verzehren.

Trockene Speisen können länger aufbewahrt werden. Ein paniertes Schnitzel kann, wenn es richtig abgedeckt ist, zum Beispiel eingeschweißt in einem Gefrierbeutel, mindestens fünf Tage später noch gegessen werden. Wie Sie Schnitzel richtig panieren, lesen Sie übrigens hier.

Kurz zusammengefasst: So lange bleiben gekochte Lebensmittel haltbar

• Nudeln: 3-4 Tage
• Kartoffeln: 3 Tage
• Reis: 2 Tage
• Suppen/Eintöpfe: 2-3 Tage
• Fleischgerichte, z.B. Schnitzel: gut eingepackt bis zu 5 Tage.

Auf die richtige Aufbewahrung kommt es an

Dabei kommt es vor allem darauf an, wie man gekochte Lebensmittel aufbewahrt. Empfehlenswert ist, das Produkt nach dem Kochen noch etwas abkühlen zu lassen, ehe es in den Kühlschrank kommt. Länger als zwei Stunden sollte es aber nicht ungekühlt in der Küche stehen. Außerdem sollten Sie darauf achten, das Essen nicht im heißen Topf in den Kühlschrank zu stellen. Der Garprozess läuft dann noch weiter und trifft auch die Kälte des Kühlschranks. Am besten füllt man die Lebensmittelreste in flache Tupperdosen und Schalen, damit sie schnell erkalten können. Sollten Sie Lebensmittel länger aufbewahren wollen, frieren Sie sie lieber im Eisfach ein. Hier erfahren Sie, welche 17 Lebensmittel sich einfrieren lassen.

Für lange haltende Lebensmittel: Kühlschrank regelmäßig reinigen!

Tipp: Kühlschrank regelmäßig reinigen

Wie lange gekochte Lebensmittel haltbar sind, hängt auch von der Temperatur des Kühlschranks ab: je kühler, desto länger haltbar. Durchschnittlich sieben Grad Celsius sollte sie betragen. Bakterien vermehren sich bei unter vier Grad Celsius am langsamsten. Eine so niedrige Temperatur im Kühlschrank hat aber auch Nachteile. Zum einen steigert sich der Energieverbrauch, je kühler es wird. Zum anderen leiden einige Lebensmittel unter Temperaturen knapp über null Grad. Aufschnitt, Käse und auch Gemüse verlieren mitunter an Aroma, mit einem Stück Butter können sie Scheiben einschlagen…

Generell sollten Sie den Kühlschrank regelmäßig reinigen, am besten einmal im Monat, damit sich nicht noch mehr Nährboden für Bakterien und andere Keime bietet. Das funktioniert gut mit herkömmlichen Reinigungsmitteln oder mit Essigwasser.

Weitere Informationen finden Sie auf unserer Themenseite Haushaltstipps.

Die besten Videos rund um die Themen Kochen, Backen und Rezepte.

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Also...ich war vorhin bei einer Freundin, die Spaghetti mit Tomaten-Sahnesoße gekocht hatte. Das was übrig war, hat sie gegen meinen Willen entsorgt. Auf meine Frage warum sie den Rest nicht für morgen aufhebe sagte sie, dass da Sahne in der Soße sei und deswegen könnte man sie nicht bis zum nächsten Tag aufheben, also das heisst, die Sahne wird schlecht und die Soße ist somit ungeniessbar. Ich hab schon häufiger Soßen mit Sahne verfeinert, diese auch meist am nächsten Tag nochmal aufgewärmt... Was stimmt denn nun? Vielleicht gibt es hier ein paar Köche, die mir nun sagen können, ob man eine Soße die Sahne enthält nochmal aufwärmen kann oder das lieber nicht machen sollte???

Danke ♥

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Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet

Hallo Jess, ich bin Koch und habe jeden Tag mit Lebensmitteln und deren Sensorikprüfung zu tun. Zuerst einmal kann man diese Frage nicht pauschal beantworten.

Die Haltbarkeit von Lebensmitteln hängt von vielen verschiedenen Faktoren ab. Dazu zählen insbesondere Temperatur, Feuchtigkeit, Licht und Luft. Sehr wasserreiche Lebensmittel wie Obst und Gemüse welken. Brot wird hart. Lebensmittel, die wenig Wasser enthalten, weichen leicht auf. Kaffee, Kräuter und Gewürze verlieren ihr Aroma.

• Wurden nur absolut frische Lebensmittel (LM) verwendet?

• Wie hygienisch wurde die Ware verarbeitet Zum probieren sollte man zB nie mit dem Löffel den man im Mund hatte zurück in die Soße gehen. Besser mit der Kelle im Topf Soße auf den Löffel geben, so kann man den selben Löffel öfter zum abschmecken nehmen ohne das Mundbakterien in die Soße gelangen.

• Ist das Gefäß wo das LM aufbewahrt wird sauber?

• Bei welcher Temperatur werden die LM aufbewahrt? (Optimal sind 2°C) Die meisten Kühlschränke im Privathaushalt haben 5-7°C

Ich persönlich prüfe immer ob etwas noch in Ordnung ist bevor ich es esse oder wegschmeiße. Bei einer Sahnesoße bekommt man auch nicht gleich eine Magenverstimmung wenn sie doch mal schlecht sein sollte. Zuerst optisch prüfen, dann riechen und zun schluß probieren. Am besten eine kleine mini Portion in der Mikrowelle heiß machen.

Als kleinen Tip: Koche die Soße nach dem Essen einfach nochmal auf und fülle es in ein sauberes, gut verschließbares Gefäß. Deckel erst nach dem auskühlen drauf machen, sonst bildet sich Kondenswasser und die Soße kipp schneller um. Je schneller die Soße vom kochen auf Kühltemperatur runterkühlt, desto länger ist sie danach haltbar. Die kritische Temperaturspanne um +30° (dort vermehren sich Bakterien am schnellsten) sollte so schnell wie möglich durchlaufen werden. Du kannst auch die Soße in Eiswürfelbehälter abfüllen und dann einfriern. Wenn sie gefroren sind, rausbrechen und in eine Plastiktüte/Gefäß ect füllen. So kann man bequem kleine Portionen ausfrieren und zubereiten.

Nochmal auf deine Frage: Eine Soße die frisch gemacht wurde und nach dem kochen schnell gekühlt wird, würde ich persönlich nach 3 Tagen noch ohne zu probieren verzehren. Sahne ist da überhaupt kein problem, kritischer wären frische Eier. Ich esse auch Joghurt der schon 4 Wochen!!! abgelaufen ist. Natürlich nach bestandener Sensorikprüfung! ;-) Ich hoffe ich konnte Dir ein wenig helfen! Lieben Gruß Matthias, derSmutje

Sag deiner Freundin schöne Grüße von mir und sie soll nicht so einen Blödsinn daher reden. Denn die Soße mit Sahne hält im Kühlschrank leicht 2 Tage aus .Lg Gatto

Die Soße kann man ein bis zwei Tage problemlos im Kühlschrank aufheben... einige Menschen sind in Bezug auf Sahne eben sehr vorsichtig...

Topnutzer im Thema kochen

na, dann scheint es deiner freundin finanziell recht gut zu gehen - sie hat keine ahnung vom kochen - und schongar keine ahnung davon, wie man lebensmittel lagern kann, um sie weiter zu verwerten oder am tag drauf essen kann...

so ein quatsch...

wenn reste übrig bleiben und mann sie imkühlschrank nach dem abkühlen aufbewahrt, kann man sie durchaus noch 1 -3 tage später essen - sogar, wenn sahne drin ist...

da kann ich nur mit dem kopfschütteln, wenn ich so was lese - kauft euch mal ein #"Dr. Oetker-Schulkoch-Buch" - da lernt man für´s leben...

Die Sosse kannst Du am nächsten Tag auf jeden Fall noch essen....ich bewahre sie im Kühlschrank auf,und am nächsten,oder übernächsten Tag schmeckt sie noch genauso lecker...

Liebe Grüße & danke an euch Köche;)

Louisa & Rebekka:)