Kürbissuppe mit ingwer und kartoffeln und möhren

Den Kürbis waschen, vom Kernhaus befreien und mit der Schale in Stücke schneiden. Die Karotten und die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel darin anbraten. Kürbis- Karotten- und Kartoffelstücke zugeben und ebenfalls anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Brühe aufgießen und den Ingwer dazugeben. Etwa 30 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Anschließend den Ingwer aus dem Topf nehmen (wer mag, kann ihn auch mit pürieren) und die Suppe fein pürieren. Mit der Sahne abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Wer mag, kann die Suppe auch noch mit einem guten Kürbiskernöl verfeinern.

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Foto: Schmolinske, Armin

• 300 g Möhren
• 200 g Kartoffeln
• 700 g Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 3 gehäufte TL Gemüsebrühe (Instant)
• 100 g geräucherter durchwachsener Speck
•     Salz
•     weißer Pfeffer
• 1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
• 1 Bund Schnittlauch
• 20 g Kürbiskerne
• 150 g Crème fraîche

1. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Kürbis schälen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. 2. Kartoffeln, Möhren und Kürbis hinzufügen. Mit 1 Liter Wasser aufgießen. Brühe einrühren und ca. 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne auslassen. 3. Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Suppe in Suppenteller füllen. Mit Speck, Kürbiskernen, Schnittlauchröllchen und Crème fraîche garniert servieren.

1 Person ca.:

• 400 kcalI
• 1680 kJI
• 8g EiweißI
• 33g FettI
• 17g Kohlenhydrate

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

1

Zunächst wird das Gemüse gewaschen (Kürbis, Möhren, Kartoffeln, Ingwer). Anschließend wird der Kürbis mit einem scharfen Messer vorsichtig halbiert und mit einem Löffel werden die Kürbiskerne sowie das faserige Fruchtfleisch entfernt.

2

Danach wird der Kürbis in ca. 2-3 cm große Stücke geschnitten. Möhren, Kartoffeln, Zwiebel und Ingwer werden ebenfalls geschält und gleichermaßen in Stücke geschnitten.

3

Anschließend wird das Gemüse zusammen mit dem Currypulver Goa in der Butter auf mittlerer Stufe angedünstet. Nun wird das Ganze mit Brühe aufgegossen und für etwa 15 - 20 Minuten auf niedriger Stufe gekocht.

4

Zum Schluss wird das Gemüse sehr fein püriert. 

5

Abschließend wird die Kokosmilch untergerührt und die Suppe wird mit Salz, Pfeffer, Sojasauce sowie Zitronensaft abgeschmeckt. Serviert wird die Kürbissuppe mit Korianderblättchen oder Schnittlauch.