Wo kann man entenklein kaufen

Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Wo krieg ich eigentlich.... ?

In bester Megaloungethreadtradition hier der neue Fragethread für Beschaffungsprobleme jeglicher Art :zahn:

Also wo krieg ich eigentlich Entenkarkassen? Metzger, Marktstand und Edeka zucken mit den Schultern :nixweiss:

bei nem geflügelzüchter/-bauern? nennt man auch "entenklein". falls du das für ne sosse brauchst...es gibt jetzt überall von lacroix entenfond im glas. und die fonds von lacroix sind nicht sie schlechtesten.

http://www.amazon.de/dp/B004B8OA58/ref=asc_df_B004B8OA5810678590?smid=A2BJSV09J0WVZC&tag=shopzilla_mp_de_369-21&ascsubtag=13535989929300415296910220400008005&linkCode=asn&creative=22510&creativeASIN=B004B8OA58

Ja, Entenfond hab ich auch gekauft, im Rezept stand zusätzlich halt noch Entenklein anbraten, für den Geschmack, aber ich kriegs nirgends. Ich wüsste auch ehrlich gesagt nicht, wo hier in der Nähe nen Bauer ist, der Enten hat.

entenklein, zumindest tiefgefroren, könnte die metro haben. oder kadewe...weiß ja nicht, aus welcher ecke du bist. hm, gerade jetzt in der vorweihnachtszeit bieten die metzger doch an, enten, gänse usw. für ihre kunden frisch zu bestellen. deren quelle sollte schon entenklein haben.. im notfall würde ich gänse- oder hühnerklein nehmen.

oder, noch ne idee, die halbe gefrorene ente von aldi süd auftauen, zerhacken und so zu entenklein machen. die ist nicht besonders teuer.

Ruhrpott :zahn:

Na wird auch ohne gehen

Ich weiß zwar nicht, wo man das bekommt, aber ich könnte mich am Samstag bei einem Geflügelhändler hier in der Großstadt schlau machen :ja:

Na, das doofe is, dass ich die Entenkeulen morgen abend schon anbraten will :D Aber frag auf jeden Fall mal, ich wollte sowieso bei Zeiten nen grossen Pott Fond ansetzen, da kann das Wissen nicht schaden.

Danke dir :)

Ich meine, ich hätte Entenklein mal bei real in der Tiefkühlung gesehen ...

[QUOTE=raschni;37459664] Also wo krieg ich eigentlich Entenkarkassen?[/QUOTE]

Für's Kochduell?

wenn man nur die keulen zubereiten will, oder keulen und brust dann würde ich ne ganze ente kaufen und die keulen und brust auslösen, da hat man dann genug von der ente übrig was man für eine soße anbraten kann zur zeit gibt es bei feinkost albrecht frische entenschenkel, da ist ein bruststück mit dran das habe ich abgetrennt und die knochen mit fleischansatz, zur soße angebraten. noch ein glas entenfond dazu und die soße war lecker und ausreichend.

ich kaufe meist ganzes geflügel, was ich brauche löse ich aus und vom rest gibts immer lecker fond, bzw soße

can_rebooted

23-11-2012, 11:51

wir haben in der Innenstadt (an der Oper) einen Ententeich. Ich mach das immer so: Dahingehen und mit Stock bewaffnen + Augen verbinden (quasi Spritzschutz) und wüst in der Gegend rumkloppen = irgendwann hat man eine Ente erwischt und Fleisch für eine Woche.

Da saß letztens ein Graureiher und hat sich munter die Koi´s aus dem Teich geangelt und wenn der da wildern kann...

[QUOTE=raschni;37459926]Na, das doofe is, dass ich die Entenkeulen morgen abend schon anbraten will :D Aber frag auf jeden Fall mal, ich wollte sowieso bei Zeiten nen grossen Pott Fond ansetzen, da kann das Wissen nicht schaden. Danke dir :)[/QUOTE] Hier hat das einer der Geflügelhändler auf dem Wochenmarkt.

Sollte also heute oder morgen die Möglichkeit bestehen auf einen Wochenmarkt zu gehen, vielleicht mal da fragen?

Winzling

23-11-2012, 12:54

Entenflügel und Hälse solltest du bekommen, die müssten in grobe Stücke gehackt auch gehen.

Daitokai

23-11-2012, 12:55

Kauf Dir halt ne Ente und hack sie klein !

@raschni: Ruf doch dort mal an http://www.hof-oesterdiekhoff.de/ (Hof Oesterdiekhoff / Geflügelhof in Kirchhellen-Grafenwald), ist doch so ziemlich bei dir um die Ecke.

Danke für eure Hinweise Nee, ich will keine ganze Ente kaufen, weil ich für nen Rezept vom Lanz extra die momentan besonders günstigen Entenkeulen gekauft habe. :D

Mittlerweile schmurgeln die Keulen auf dem Herd, ich hab einfach eine zusätzliche für den Ansatz verwendet.

blaupause

23-11-2012, 17:32

[QUOTE=raschni;37459926]Na, das doofe is, dass ich die Entenkeulen morgen abend schon anbraten will :D [/QUOTE]

Ist das jetzt auch schon für Weihnachten?

[QUOTE=blaupause;37470437]Ist das jetzt auch schon für Weihnachten?[/QUOTE]

klar, ich hab die heute gekocht, jetzt stelle ich die bis weihnachten in den kühlschrank, finde sie dann zufällig wieder und melde mich im haltbarkeitsdatum überschritten thread zum entenexperiment

schattenkatze

23-11-2012, 18:51

[QUOTE=raschni;37470634]klar, ich hab die heute gekocht, jetzt stelle ich die bis weihnachten in den kühlschrank, finde sie dann zufällig wieder und melde mich im haltbarkeitsdatum überschritten thread zum entenexperiment[/QUOTE]

Mutig, mutig. :d:

Kartoffelsalat

28-11-2012, 19:35

http://d24w6bsrhbeh9d.cloudfront.net/photo/5940678_700b.jpg

...solche Sohlen? :hehe:

Also ich hab das schon bei uns im Kaufland und im Walmart gesehen, gibts die bei Dir in der Nähe? Ich könnte mir aber auch vorstellen dass es beim Real sowas gibt oder Du machst Dich mal schlau ob es bei euch einen Geflügelhof gibt, wenn die es nicht haben können die Dir aber mit Sicherheit sagen wo Du das Beziehen kannst, guck einfach mal in die Gelben Seiten