Wie viel veganer gibt es in deutschland

Ihr Anteil bleibt mit zehn beziehungsweise zwei Prozent zwar gering. Der diesjährige Ernährungsreport zeigt aber einen eindeutigen Trend.

Beim Thema Ernährung hat Julia Klöckner (CDU) eine klare Agenda. Es soll einfach sein, sich gesund zu ernähren, umschrieb die Bundesernährungsministerin ihr Ziel anlässlich des Ernährungsreports 2021, den sie am Mittwoch in Berlin vorstellte. Dass weniger Zucker und Salz in Fertigprodukten verwendet wird, hat sie sich ebenfalls ins Programm geschrieben.

Kein Wunder, dass sie die Ergebnisse der jährlichen Umfrage für sich so interpretiert: „Die Studien-Ergebnisse zeigen, dass wir Rahmenbedingungen richtig setzen und das Ziel erreichen.“ Stimmt das?

Kohleausstieg, Klimawandel, Sektorkopplung: Das Briefing für den Energie- und Klimasektor. Für Entscheider & Experten aus Wirtschaft, Politik, Verbänden, Wissenschaft und NGO.

Trotz aller politischen Bemühungen bleibt das Wichtigste beim Essen der Geschmack. Das sagen jedenfalls 99 Prozent der Befragten. Allerdings achten demnach tatsächlich auch 91 Prozent darauf, dass das Essen gesund ist. Eine einfache und schnelle Zubereitung ist den Ergebnissen zufolge für gut die Hälfte wichtig.

Acht Prozent kochen nie

Auch wenn gut drei Viertel der Befragten angeben, gerne zu kochen, tut das nur gut die Hälfte fast täglich. 30 Prozent stehen zwei bis drei Mal pro Woche am Herd, acht Prozent geben sogar an, nie zu kochen. Hier schließt sich die Frage nach Lieferdiensten an, die ja in der Coronakrise zu den boomenden Firmen gehörten. Den Massenmarkt haben sie den Daten zufolge aber wohl noch nicht erschlossen: In den vergangenen zwölf Monaten haben sich nur 13 Prozent der Befragten Lebensmittel oder Getränke nach Hause liefern lassen – viele davon wohl zum ersten Mal. Denn im vergangenen Jahr sagten noch 42 Prozent der Befragten, sie hätten noch nie Lebensmittellieferdienste genutzt; in der aktuellen Umfrage sind es nur noch 33 Prozent.

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Was beim Thema Ernährung traditionell die Gemüter erhitzt, ist die Frage nach dem Fleisch. Zwar ernähren sich nur zehn Prozent der Befragten vegetarisch. Doch der Wert liegt doppelt so hoch wie noch vor Jahresfrist. Gleiches gilt für den Anteil von Veganern. Er stieg von ein auf zwei Prozent. Besonders unter jüngeren Konsumenten und in größeren Städten sind Alternativprodukte beliebt.

Das Marketing dafür geht offenbar auf. Als Kaufgrund geben 71 Prozent der Befragten Neugier an. Für 59 Prozent ist das Tierwohl ausschlaggebend und gut die Hälfte schätzt die fleischlosen Produkte wegen der Klimawirkung und ihres Geschmacks. Der Fleischkonsum ging insgesamt leicht zurück. 26 Prozent der Befragten essen täglich Fleisch, gegenüber 2015 ist das ein Rückgang um acht Prozentpunkte.

Wichtig ist den Menschen auch die Herkunft ihrer Lebensmittel. Regionale Herkunft spielt für 82 Prozent der Befragten eine wichtige Rolle beim Einkauf. Insbesondere gilt das für Eier, Gemüse und Obst sowie für Brot- und Backwaren. Aus Klöckners Sicht spielen hier Siegel eine große Rolle. „Besonders hervorzuheben ist zudem, dass 83 Prozent der Befragten in die Sicherheit der Lebensmittel in Deutschland vertrauen“, sagt die Ministerin dazu. „Die Verbraucher wollen wissen, wie Tiere gehalten worden sind.“ Viele Menschen seien auch bereit, mehr für das Tierwohl und faire Produktionsbedingungen zu bezahlen. Auf das Biosiegel achten beim Einkauf demnach 64 Prozent der Befragten, 57 Prozent achten auf das „Fair-Trade“-Siegel.

Greenpeace kritisiert mangelnde Vorschriften bei der Kennzeichnung

Doch die Kennzeichnung von Lebensmitteln geht nicht allen weit genug. „Die Verbraucher*innen wünschen sich eine deutlich bessere Kennzeichnung von Lebensmitteln“, meint Greenpeace-Agrarexpertin Stephanie Töwe. „Ernährungsministerin Julia Klöckner hat jedoch während ihrer gesamten Amtszeit darauf gesetzt, dass der Markt es schon regeln wird.“

Nach wie vor fehle eine klare, gesetzlich verpflichtende Haltungskennzeichnung für Fleisch, so die Aktivistin. Das sei das „beste Beispiel für Klöckners Scheitern“. So werde etwa an der Theke Fleisch nur selten gekennzeichnet.

Bei der Frage nach Zucker und Fettgehalt in Fertiglebensmitteln kommt der Ernährungsreport, für den das Meinungsforschungsinstitut Forsa rund 1000 Personen ab 14 Jahren telefonisch befragt hat, zupass. So fänden es 83 Prozent in Ordnung, wenn Fertigprodukte etwas weniger süß schmecken, wenn sie dafür auch weniger Zucker enthielten. Auch die Kalorien achten dabei indes immer weniger Menschen. 2015 war es noch für insgesamt 44 Prozent der Befragten wichtig, dass Mahlzeiten kalorienarm sind; heute sind es noch 35 Prozent.

Suchst du aussagekräftige Vegan Statistiken, Zahlen, Fakten oder Studien? Dann bist du hier richtig! Der Veganismus hat sich von einem Trend zu einem festen Bestandteil unserer Gesellschaft entwickelt – aus guten Gründen. Doch wie viele Veganer gibt es eigentlich in Deutschland oder weltweit? Und welche messbaren Auswirkungen hat man eigentlich, wenn man sich vegan ernährt? Gibt es da Zahlen und Statistiken? Logisch!

In diesem Beitrag möchte ich dir die wichtigsten Statistiken, Zahlen, Daten und Fakten aus wissenschaftlichen Studien und Erhebungen rund um den Veganismus näher bringen. Auf geht's!

Hier noch ein kurzes Inhaltsverzeichnis über den Statistik-Artikel für dich:

1. Veganer
2. Konsum
3. Gründe
4. Studien
5. Prognosen
6. Schlusswort

Hinweis: Dieser Statistik-Beitrag ist Teil des Ernährungsblogs. Stöbere ruhig ein wenig mehr durch den Blog und lerne zum Beispiel, wie du auch im Urlaub vegan bleiben kannst oder welche leckeren, veganen Rezepte du ausprobieren kannst.

Statistiken und Fakten über Veganer

Lass uns direkt mit den Zahlen über die Menschen in Deutschland und der Welt starten, die sich vegan ernähren. Hier sind einige passende Statistiken über Veganer, die du nutzen kannst:

Wie viele Veganer gibt es überhaupt?

• In Deutschland: Rund 1,3 Millionen Menschen in Deutschland leben vegan oder verzichten weitgehend auf tierische Produkte.₁ Rund 8 Millionen Menschen in Deutschland leben bereits vegetarisch.₂
• Weltweit: Die globale Zahl der Vegetarier und Veganer wird auf etwa 1 Milliarde geschätzt.₃

Was zeichnet Veganer aus?

• Merkmale: Der typische Veganer ist weiblich, Ende 20 bzw. Anfang 30 und befindet sich im Übergang von Studium zum Beruf. Er lebt mit einem Lebenspartner zusammen, der ebenfalls Veganer ist.₄
• Handel: 92 Prozent der Veganer finden heutzutage beim Einkauf mehr vegane Produkte als früher – um sich auch stetig vegan ernähren zu können.₅
• Motivation: Für 61 Prozent der Veganer ist der Tierschutz das wichtigste Motiv für die eigene, vegane Ernährung. Nur 8 Prozent nennen die eigene Gesundheit als Hauptgrund für die Veränderung des Lebensstils.₆

Zahlen und Fakten zum veganen Konsum

Das Veganismus ein alltäglicher Bestandteil unserer Gesellschaft ist, erkennt man besonders am Einkaufs- und Konsumverhalten. Auch dazu habe ich einige Statistiken für dich:

• Milch: Immer mehr Menschen ziehen pflanzliche Milch der Kuhmilch vor. Der globale Umsatz stieg von umgerechnet 6,6 Milliarden Euro im Jahr 2010 auf etwa 14,6 Milliarden Euro im Jahr 2018.₇
• Umsatz: Während im Jahr 2010 etwa 208 Millionen Euro Umsatz mit vegetarischen und veganen Lebensmitteln erzielt wurde, waren es im Jahr 2015 schon 454 Millionen Euro.₈ Auch die Steigerungsraten des Umsatzes selbst nehmen von Jahr zu Jahr zu. Von 7,7 Prozent (von 2010 auf 2011), über 14,3 Prozent (2011/2012), 17,6 Prozent (2012/2013), 19,9 Prozent (2013/2014) auf 25,9 Prozent im Vergleich zwischen 2014 und 2015.₉
• Restaurants: Laut einer Erhebung des Vereins ProVeg gibt es mittlerweile mehr als 250 rein vegane Gastronomiebetriebe in Deutschland.₁₀
• Siegel: Laut einer Studie kennen etwa 58 Prozent der Verbraucherinnen und Verbraucher das V-Label, das vegane Produkte auszeichnet. In Deutschland waren es im Jahr 2016 bereits 5.000 Produkte. In ganz Europa gibt es etwa 10.000 lizenzierte Produkte.₁₁
• Bücher: Im Jahr 2012 wurden nur 23 Bücher über vegane Ernährung veröffentlicht. Im Jahr 2016 waren es dann schon 211 Bücher.₁₂

Vegan Statistiken zu den Gründen für rein pflanzliche Ernährung

Natürlich gibt es auch aussagekräftige Zahlen darüber, was Menschen zu einer veganen Ernährung bewegt – ob gesundheitlicher, ökologischer oder ethischer Natur. Hier sind einige passende Vegan Statistiken für dich:

Wie viele Tiere werden jedes Jahr umsonst getötet?

• Lebensmittelverschwendung: Jedes Jahr werden in Deutschland 356 Millionen Kilogramm Fleisch weggeschmissen. 45 Millionen Hühner, 4 Millionen Schweine und 200.000 Rinder sterben also umsonst.₁₃ (Empfehlung: Ausführlicher Artikel über Welthunger)

Tipp: Ich habe dir einen Live Online Zähler für getötete Tiere programmiert. Dort siehst wie viele Tiere in der Sekunde für unsere Ernährungsgewohnheiten getötet werden.

Welche Veganismus Fakten gibt es zur Rinderzucht?

• Viehfutter-Anbau: Etwa 61,8 Prozent der Ackerfläche in Deutschland werden zum Anbau von Viehfutter und nur 21 Prozent zur direkten Nahrungsmittelerzeugung verwendet.₁₄
• Rinderzucht: Weltweit grasen heutzutage etwa eine Milliarde Kühe auf den grünen Wiesen dieser Erde.₁₅ Rinder stoßen große Mengen an Methan aus. Das Gas ist etwa 25 Mal so klimaschädlich wie das von unseren Fahrzeugen ausgestoßene CO2.₁₆ Brasilien züchtet mit 180 Millionen Tieren die weltgrößte Rinderherde.
• Abholzung: Für die Weiden wird vor allem Amazonas-Regenwald abgeholzt – allein 100.000 km² von 1996 bis 2006.₁₇ Mehr unter Massentierhaltung, Abholzung der Wälder und Artensterben.
• Emissionen: Die Viehzucht verursacht laut Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) fast 15 Prozent der weltweiten Treibhausgasemissionen.₁₈ Durchschnittlich spart ein Veganer jedes Jahr den Ausstoß von zwei Tonnen Treibhausgasen ein, darunter 670 Kilogramm CO2.₁₉

Wie viel Wasser wird für 1 Kilogramm Rindfleisch verbraucht?

• Wasserverbrauch: Um 1 Kilogramm Rindfleisch zu erzeugen, werden mehr als 15.000 Liter Wasser benötigt. Unter anderem für Tränken, Stall-Reinigungen oder den Futtermittelanbau.₂₀ Siehe auch Umweltproblem der Wasserknappheit.

Welche weiteren Fakten sind für Veganer ausschlaggebend?

• Fischfang: Fischereien ziehen für unsere Mahlzeiten jedes Jahr etwa 90 Millionen Tonnen Fisch aus den Meeren.₂₁ Siehe auch Statistiken über die Überfischung der Meere.
• Fisch als Futtermittel: 40 Prozent der weltweit gefangenen Fische werden an Nutztiere verfüttert.₂₂
• Gesundheit: Vegetarier und Veganer haben im Vergleich zu Fleischessern laut einer aktuellen Studie ein um 22 Prozent reduziertes Risiko für koronare Herzkrankheiten.₂₃

Empfehlung: Auch Prominente sorgen durch ihre Reichweite dafür, dass sich immer mehr Menschen für die vegane Ernährung entscheiden. Im Artikel über vegane Prominente erfährst du, welche Stars vorausgehen.

Wertvolle Studien über Veganismus

Den Zahlen und Fakten aus diesem Beitrag liegen viele Werte aus Studien zu Grunde. Hier findest du einige der wichtigsten Untersuchungen zum Thema Veganismus:

• Nationale Verzehrstudie II, Max-Rubner-Institut, Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel.
• Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change, PNAS, Oxford Martin Programme on the Future of Food, 09.02.2016.
• Risks of ischaemic heart disease and stroke in meat eaters, fish eaters, and vegetarians over 18 years of follow-up: results from the prospective EPIC-Oxford study, BMJ, 2019.
• The Vegan Studies Project: Food, Animals, and Gender in the Age of Terror, Laura Wright, 2015.
• Health and nutritional aspects of sustainable diet strategies and their association with environmental impacts: a global modelling analysis with country-level detail, Oxford Martin Programme on the Future of Food and Centre on Population Approaches for Non-Communicable Disease Prevention, 2018.
• Vegan Nutrition for Mothers and Children: Practical Tools for Healthcare Providers, Scientific Society for Vegetarian Nutrition, 2018.
• Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers, J. Poore and T. Nemecek, Juni 2018.

Hinweis: Ich habe übrigens noch weitere Statistik-Beiträge zusammengestellt, die du nutzen kannst, um unsere Gesellschaft aufzuklären. Schaue zum Beispiel im Beitrag über Plastikmüll Zahlen und Fakten oder über Klimawandel Statistiken vorbei.

Prognosen über Veganismus

Natürlich gibt es auch wissenschaftliche Prognosen, die wie immer mit Vorsicht zu genießen sind. Doch in der Regel beruhen solche Hochrechnungen auf der Basis heutigen, also realistischen Gegebenheiten.

• Alle sind Veganer: Wenn sich alle Menschen auf der Welt vegan ernähren würden, könnten bis 2050 etwa 8 Millionen Menschenleben gerettet₂₄, 49 Prozent der globalen CO₂-Emissionen₂₅ und gesundheitsbezogene Kosten, sowie Klimaschäden von 1,5 Billionen Dollar eingespart werden.₂₆
• Globaler Umsatz: Nach wissenschaftlichen Erhebungen wird der globale Umsatz mit Fleischersatzprodukten und Fleischalternativen in den nächsten Jahrzehnten massiv zunehmen und den Fleischkonsum reduzieren. 2025 soll es der Umsatz des Fleischmarktes noch 1.080 Milliarden US-Dollar betragen und bis zum Jahr 2040 auf 720 Milliarden US-Dollar sinken. Der Umsatz veganer „Fleischprodukte“ soll sich von 120 Milliarden US-Dollar (2025) auf 450 Milliarden US-Dollar im Jahr 2040 erhöhen. Dazu wird es das im Labor erzeugte InVitro-Fleisch gesellen, das im Jahr 2030 einen globalen Umsatz von 140 Milliarden und im Jahr 2040 bereits von 630 Milliarden US-Dollar erzielen könnte.₂₇
• Agrarflächen: Ohne Fleisch- und Milchprodukte könnten die Agrarflächen weltweit um bis zu 75 Prozent reduziert bzw. für die pflanzliche Ernährung genutzt werden.₂₈

Frage: Kennst du weitere Statistiken oder Fakten rund um das Thema Veganismus, die hier nicht fehlen dürfen? Dann schreibe mir gern einen Kommentar.

Vegan Statistiken nutzen!

Der Veganismus ist im Zentrum unserer Gesellschaft angekommen, dass dürfte nach den beschriebenen Daten aus den unterschiedlichsten Studien klar geworden sein.

Bitte nutze die Zahlen, Fakten und Statistiken aus diesem Beitrag, um anderen Menschen diese so vielseitige und vor allem besonders nachhaltige Lebensweise näher zu bringen. Hast du Fragen, Tipps oder Anregungen? Dann hinterlasse mir gern einen Kommentar unter diesem Artikel.

Bleib‘ nachhaltig,

PS.: Mehr über den Veganismus erfährst du im Artikel über den Zusammenhang zwischen unserer Ernährung und der Umwelt. Lasse dich auch im Beitrag über die nachhaltige Ernährung inspirieren. Viel Spaß!

Falls du eine der Vegan Statistiken aus diesem Beitrag verwendest, gib bitte die folgende Quelle an. Danke für deine Unterstützung!

Quellenangaben:

₁,₄,₅,₆ Skopos (2016): 1,3 Millionen Deutsche leben vegan, abrufbar unter https://www.skopos-group.de/news/13-millionen-deutsche-leben-vegan.html. [24.10.2019].₂,₃ ProVeg e.V. (2019): Vegan-Trend: Zahlen und Fakten zum Veggie-Markt (Stand: 11.01.2019), abrufbar unter https://proveg.com/de/pflanzlicher-lebensstil/vegan-trend-zahlen-und-fakten-zum-veggie-markt. [25.10.2019].₇ Bayerischer Rundfunk; PULS Reportage (2019): Pflanzenmilch: Wie leicht lässt sich Soja-, Mandel- & Hafermilch selber machen?, YouTube, 24.07.2019, Web, 09.08.2019 um 16:20 Uhr, in: https://www.youtube.com/watch?v=CxMNascXcHY&list=PLBKJiSqm23i06XfAmH9mL6Pc01i-yZ984.₈,₁₂ Heise Medien GmbH & Co. KG: Statistik der Woche – Essen ohne Tier (Stand: 13.03.2018), abrufbar unter https://www.heise.de/tr/artikel/Statistik-der-Woche-Essen-ohne-Tier-3991101.html. [24.10.2019].₉ Vegan-News.de; IFH Köln (2016): Fleischalternativen im Überblick – Marktentwicklung und Hersteller (Stand: 05.03.2016), abrufbar unter http://www.vegan-news.de/fleischalternativen-ueberblick-hersteller. [25.10.2019].₁₀,₁₁ ProVeg e.V. (2019): Vegan-Trend: Zahlen und Fakten zum Veggie-Markt (Stand: 11.01.2019), abrufbar unter https://proveg.com/de/pflanzlicher-lebensstil/vegan-trend-zahlen-und-fakten-zum-veggie-markt. [25.10.2019].₁₃ Westdeutscher Rundfunk Köln: Tonnenweise Essen im Müll? Zum Kotzen! https://www1.wdr.de/verbraucher/ernaehrung/rewind-lebensmittelverschwendung-100.html. [07.10.2019].₁₄ Forum Moderne Landwirtschaft e. V.: Fressen die Tiere uns das Getreide weg? (Stand: Juli 2016). https://www.moderne-landwirtschaft.de/fressen-die-tiere-uns-das-getreide-weg.[09.08.2019].₁₅ Statista GmbH: Rinderbestand weltweit in den Jahren 1990 bis 2019 (in Millionen Tieren) (Stand: 24.05.2019). https://de.statista.com/statistik/daten/studie/28931/umfrage/weltweiter-rinderbestand-seit-1990. [09.08.2019].₁₆ Umweltbundesamt (2019): Die Treibhausgase (Stand: 06.06.2019). https://www.umweltbundesamt.de/themen/klima-energie/klimaschutz-energiepolitik-in-deutschland/treibhausgas-emissionen/die-treibhausgase. [09.08.2019].₁₇ Umwelthelden e. V. (2015): Fleisch und Soja: Warum Massentierhaltung den Regenwald bedroht (Stand: 23.05.2015), abrufbar unter https://www.abenteuer-regenwald.de/bedrohungen/fleisch-soja. [25.10.2019].₁₈ Food And Agriculture Organization Of The United Nations (FAO, 2014): Tackling climate change through livestock (Stand: 21.10.2014). http://www.fao.org/ag/againfo/resources/en/publications/tackling_climate_change/index.htm. [09.08.2019].₁₉ Utopia GmbH: Studie: So viel Treibhausgas sparen Veganer ein (Stand August 2019), abrufbar unter https://utopia.de/vegan-treibhausgase-co2-137342. [24.10.2019].₂₀ Umweltbundesamt (2017): Verstecktes Wasser (Stand: 22.03.2017). https://www.umweltbundesamt.de/themen/verstecktes-wasser. [09.08.2019].₂₁ Greenpeace e. V.: Die Jagd auf den letzten Fisch. https://www.greenpeace.de/themen/meere/fischerei/die-jagd-auf-den-letzten-fisch. [09.08.2019].₂₂ Einfach Bewusst Leben: Wussten Sie eigentlich, dass 90 Prozent des weltweit angebauten Sojas, 50 Prozent des Getreides und 40 Prozent der gefangenen Fische an Nutztiere verfüttert werden? https://www.simply-live-consciously.com/deutsch/ernährung-ressourcenverbrauch/tierfutterverbrauch. [09.08.2019].₂₃ T. Tong, P. Appleby, A. Perez-Cornago; BMJ (2019): Risks of ischaemic heart disease and stroke in meat eaters, fish eaters, and vegetarians over 18 years of follow-up: results from the prospective EPIC-Oxford study, abrufbar unter https://www.bmj.com/content/366/bmj.l4897. [24.10.2019].₂₄ Springmann, M., Godfray, H., Rayner, M.: Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change, abrufbar unter https://www.pnas.org/content/pnas/early/2016/03/16/1523119113.full.pdf. [24.10.2019].₂₅ Poore, J., Nemecek, T.: Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers (Stand: 01.06.2018). https://science.sciencemag.org/content/360/6392/987. [23.10.2019].₂₆ Springmann, M., Godfray, H., Rayner, M.: Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change, abrufbar unter https://www.pnas.org/content/pnas/early/2016/03/16/1523119113.full.pdf. [24.10.2019].₂₇ Statista GmbH: Prognostizierter Umsatz des Fleischmarkts mit Fleischersatzprodukten und Fleischalternativen weltweit in den Jahren 2025 bis 2040 (Stand: 03.06.2019), abrufbar unter https://de.statista.com/statistik/daten/studie/426592/umfrage/umsatz-mit-fleischersatzprodukten-in-deutschland. [25.10.2019].

₂₈ Poore, J., Nemecek, T.: Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers (Stand: 01.06.2018). https://science.sciencemag.org/content/360/6392/987. [23.10.2019].