Dieser Mix bringt dir die volle Ladung Würze auf den Teller. Show Der Knoblauch gibt deinem Gericht ein feines Röstaroma, das durch die leichte Würze der Schalotten ergänzt wird. Die Petersilie bringt einen guten Schwung Frische dazu. Zutaten für das Grundrezept für 4 Personen: 1-2 Stangen Lauch (ca. 250 g) 3 große Karotten (ca. 250 g) 25 g Butter 125 ml Wasser Zutaten für die Gewürzmischung: 1 TL Ostmann Meersalz, fein 1 TL Ostmann Knoblauch, geröstet 1 TL Ostmann Zwiebeln, gefriergetrocknet 2 TL Ostmann Petersilie, gefriergetrocknet
 Bei diesem Rezept Möhrenpüree pikant gewürzt handelt es sich um ein klassisches Gemüsepüree mit dem Unterschied, dass eine rote Paprikaschote und als Gewürz Thymian mit gegart, zuletzt zum Pürieren Orangensaft mit untergerührt werden, was dem Möhrenpüree sowohl eine schöne Farbe, als auch einen pikanten feinen Geschmack verleihen. Zutaten: für 4 Personen800 g frische Möhren 1 rote Paprikaschote Etwa 25 g Butter 1 gestrichener TL Thymian getrocknet oder 1 gehäuften TL frischen Thymian Ca. 6 - 7 EL Wasser SalzAußerdem zum Pürieren: Ca. 50 - 60 ml Orangensaft Salz Frisch gemahlener schwarzer PfefferZum Bestreuen: Schnittlauch oder PetersilieFür die Zubereitung von diesem Möhrenpüree pikant gewürzt bei den Möhren mit einem Sparschäler die Schale abziehen anschließend in Ringe schneiden. Eine rote Paprikaschote ebenfalls mit dem Sparschäler die Haut abziehen, danach in kleinere Würfel schneiden. Butter in einem Kochtopf schmelzen, die Möhren darin ringsum zart anschmoren. Paprikawürfel hinzu geben, unterheben und 2 Minuten mit dünsten. Mit etwas Salz würzen, Thymian hinzu geben und mit 6 – 8 EL Wasser ablöschen. Erneut einmal aufkochen, danach mit einem Kochdeckel zugedeckt, bei zurück gedrehter Heizstufe noch in etwa 20 – 22 Minuten langsam weich dünsten lassen. Die gargekochten Möhren nun mit einem Stabmixer pürieren, dabei soviel von dem Orangensaft hinzu gießen, bis ein cremiges, dennoch noch leicht standfestes Möhrenpüree entstanden ist. Das Püree mit Salz und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit klein geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie bestreut zu Tisch bringen. Eine Portion Möhrenpüree pikant gewürzt enthalten insgesamt ca. 120 kcal und ca. 5,6 g Fett Eine Mehlschwitze herstellen: Dafür die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl nach und nach zugeben und kräftig rühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Wenn das ganze Mehl verbraucht ist, nach und nach die Flüssigkeit der Karotten zugeben, bis dieses aufgebraucht ist. Schnell rühren, damit keine Klümpchen entstehen! Tipp: Zur besseren Dosierung der Flüssigkeit lasse ich den Deckel der Dose immer ein bisschen dran, dann kann man ganz einfach die Flüssigkeit abgießen und die Karotten bleiben in der Dose. Jetzt nur noch nach Geschmack mit Brühwürfel, Zitronensaft und Pfeffer (oder auch andere Gewürze) würzen! Noch einmal aufkochen lassen und fertig ist eine leckere Beilage. Hinweis: Dazu passen sehr gut Kartoffeln. Schwarzwurzeln anstatt Karotten schmecken auch sehr gut.
raffiniert oder preiswert
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kcal103Eiweiß2,69 gFett2,05 gKohlenhydr.18,22 g
Diese Kräuter-Karotten sind eine wunderbare Erfindung! Denn ein echter Albtraum in meiner Kindheit waren Karotten und Erbsen aus der Dose. So als Beilage zu Fleischgerichten! Daran konnte selbst die Erfindung der Tiefkühlkost nicht viel ändern. Erbsen stehe ich deshalb bis heute mit kritischer Distanz gegenüber. Die Karotten haben zusätzlich einen negativen Touch durch die scheinbar stets übergewichtige Damenwelt, mit echten oder viel häufiger bei unechten Gewichtsproblemen. In der Welt der Frauen werden Karotten geknabbert wie einst bei der Stallhasenfamilie Mümmelmann, davon ausgehend, dass diese schon kleine Wunder bewirken oder wenigstens dazu beitragen werden ein paar Pfunde zu verlieren. Der Witz, dass Karotten auch gut für die Augen seien, ist zwar schon uralt, denn wer hat je einen Hasen mit Brille gesehen, aber mein Großvater hat uns das jahrelang – und mit scheinbar wachsender Begeisterung – erzählt. Jedoch: Die Rohkost-Karotte hat als Nahrungsmittel erst dann Sinn, wenn sie zumindest mit Öl/Fett gegessen wird. Ansonsten ist diese nur sehr schwer verdaulich und die darin enthaltenen Vitamine können vom Körper gar nicht resorbiert werden. Da lasse ich die Rohkost doch Rohkost sein und mache mir diese feinen Kräuter-Karotten daraus! Kräuter-Karotten. Die Zutaten für 2-3 Personen: * 500 g junge Karotten (Möhren) * 20 g Butter * 1/2 TL Zucker * 2-3 EL Fines Herbes* (siehe Hinweis am Ende des Textes) * 2 Eigelb * 100 ml Sahne * Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung der Kräuter-Karotten:Die Karotten putzen, eventuell auch schälen und der Länge nach in Viertel schneiden. Vier Esslöffel Wasser erhitzen, die Karottenstifte dazugeben, mit Zucker, Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Bei milder Hitze ca. 10-15 Minuten lang köcheln. Wenn die Karotten etwa halb gar sind, die Hälfte der Sahne angießen und bei schwacher Hitze ohne Deckel fertig garen. Die andere Hälfte der Sahne mit den beiden Eigelb (Eier vorher trennen) verkleppern und zu dem Gemüse geben. Einmal kurz erhitzen, dann sofort servieren. Köstlich sind die Kräuter-Karotten mit einem Stück frischem Baguette. * Fines Herbes sind eine klassische französische Kräutermischung aus Petersilie, Estragon, Kerbel und Schnittlauch, die es, fertig gemischt, als Trockenkräutermischung zu kaufen gibt. Für unsere Kräuter-Karotten ist so eine Mischung bestens geeignet. Mehr Rezepte mit Karotten in diesem Blog– Erfrischende Schichtspeise von Karotte und Kokos |
Welches gewürz passt zu karotten
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