Welches Gemüse wird am häufigsten in Deutschland angebaut?

Weißer Spargel, gelbe Rüben und Paprika, Karotten und Kürbisse in den schönsten Orangetönen, leuchtend rote Tomaten und Rote Beete. Grün in all seinen Schattierungen in Salatsorten, Kräutern, Broccoli und Zucchini. Auf unseren Feldern, im Gemüsegarten und in Gewächshäusern pflanzen wir die leckersten Gemüse- und Kräutersorten damit es auf unseren Tellern kunterbunt zugeht.

Frisches Gemüse aus Deutschland

Mengenmäßig sind Karotten, Zwiebeln, Weißkohl und Salate die Gemüsesorten, die wir in Deutschland am meisten anbauen. Insgesamt können wir mit unseren Gemüse-Anbauflächen etwa 1/3 des Bedarfs in Deutschland decken. Der Rest wird aus anderen Ländern importiert.  

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In Deutschland wird auf etwa 16,6 Millionen Hektar, also knapp der Hälfte der gesamten Fläche, Landwirtschaft betrieben. Aber was wächst dort?

Der Ackerbau besitzt mit rund 70 Prozent den größten Anteil an der landwirtschaftlich genutzten Fläche. Auf dem Acker werden Kulturen wie Weizen, Raps, Zuckerrüben, Kartoffeln oder verschiedene Gemüse angebaut.

Dauergrünland, darunter Wiesen und Weiden, macht 28,5 Prozent der landwirtschaftlich genutzten Fläche aus. Der Rest kommt dem Anbau von Obst, Wein und anderen Dauerkulturen zu.

Auf rund 37 Prozent der landwirtschaftlich genutzten Fläche wächst Getreide, knapp die Hälfte davon ist Weizen. Damit ist Weizen das bedeutendste Getreide in Deutschland. Zweitwichtigstes Getreide ist die Gerste. Sie nimmt gut ein Viertel der Getreidefläche ein.

Im Brotland Deutschland hat aber auch der Roggen eine gewisse Bedeutung. Er wird auf zehn Prozent der Getreidefläche angebaut.

Der Körnermais, ebenfalls ein Getreide, hat einen Anteil von knapp sieben Prozent. Hafer ist im deutschen Ackerbau dagegen nur von geringer Bedeutung.

Mit Gras, Getreide und Mais können deutsche Tierhalter einen Großteil des Futterbedarfs für ihre Tiere decken. Was fehlt sind jedoch eiweißreiche Futtermittel. Diese werden weder in Deutschland noch in der EU in ausreichend großen Mengen erzeugt. Deutschland importiert daher rund êin Drittel des im Tierfutter enthaltenen Eiweißes – einen Großteil davon als Soja – aus Südamerika und den USA.

Durch den seit 1990 stark gestiegenen Anbau von Raps ist auch das bei der Ölsaatenverarbeitung anfallende Rapsschrot zu einem mengenmäßig bedeutenden Eiweißträger für die Tierfütterung geworden.

Auf 10 Millionen Hektar, das ist mehr als die Hälfte der landwirtschaftlich genutzten Fläche Deutschlands, wird Futter für unsere Nutztiere erzeugt.

Man unterscheidet zwei Formen des Futterbaus. Die eine ist die Grünlandnutzung. Hierzu zählen Wiesen, die zur Futtergewinnung gemäht werden, und Weiden, auf denen Tiere grasen.

Das Grünland nimmt knapp die Hälfte der Futteranbaufläche in Deutschland ein. Eine andere Möglichkeit, Futter zu gewinnen, ist der Anbau von Futterpflanzen auf Ackerflächen. Sie werden dann als Hauptfrucht, also im Sommer angebaut. Mais, Gerste und Weizen sind hierzulande die wichtigsten und Hauptbestandteil der Fütterung von Rindern, Schweinen und Geflügel.

Darüber hinaus gibt es Pflanzen für den sogenannten Acker- oder Feldfutterbau. Das sind beispielsweise Ackergras-, Kleegras- oder Luzernemischungen. Sie liefern wertvolles Futter, fördern die Bodenfruchtbarkeit und reduzieren das Unkrautproblem.

Gemüse und Obst hat geringen Flächenbedarf

Obst und Gemüse wird in Deutschland auf gerade mal einem Prozent der landwirtschaftlich genutzten Fläche angebaut. Nimmt man die Kartoffeln dazu sind es 2,7 Prozent.

Das hierzulande angebaute Obst und Gemüse reicht bei weitem nicht aus, um alle zu versorgen: Gemüse deckt rund ein Drittel, Obst nur ein Fünftel des heimischen Bedarfs. Was fehlt, muss aus dem Ausland eingeführt werden. Anders sieht das bei der Kartoffel aus. Die beliebte Knolle wird hierzulande in so großen Mengen erzeugt, dass ein Teil davon ins Ausland verkauft werden kann.

Die Anbaufläche für Obst und Gemüse ist zwar sehr klein, der Arbeitsaufwand dagegen sehr groß. Für die Pflege und vor allem die Ernte vieler Obst- und Gemüsekulturen ist viel Handarbeit nötig – sehr viel mehr als zum Beispiel für Getreide, Raps oder Zuckerrüben.

Apfel - mit Abstand die Nummer 1

Obst wird in Deutschland meist in klimatisch begünstigten Gebieten angebaut. Bedeutende Obstbaugebiete sind zum Beispiel die Bodenseeregion oder das "Alte Land" bei Hamburg. Wichtigste Kultur im Obstbau ist mit Abstand der Apfel. Äpfel stellen mehr als drei Viertel der gesamten Obsterntemenge in Deutschland. Die Erdbeere ist die zweitwichtigste Obstkultur. Pflaumen, Kirschen und Birnen sind dagegen seltener.

Mengenmäßig haben Möhren, Speisezwiebeln, Weißkohl und Salate den größten Anteil am deutschen Gemüsebau. Zusammen stellen sie die Hälfte des hierzulande produzierten Gemüses.

Beim Gemüsebau unterscheidet man zwischen Feldgemüsebau, gärtnerischem Freilandanbau und Anbau im Gewächshaus. Möhren und Zwiebeln werden beispielsweise im Feldgemüsebau erzeugt. Typisch für den Feldgemüsebau ist, dass die Anbauflächen meist nur einmal pro Jahr genutzt werden und ein regelmäßiger Fruchtwechsel mit anderen landwirtschaftlichen Kulturen, wie zum Beispiel Getreide, stattfindet. Der Aufwand für Handarbeit ist dabei eher gering.

Anders sieht das beim gärtnerischen Freilandanbau aus. Hier werden die Flächen teilweise mehrfach im Jahr mit unterschiedlichen Kulturfolgen bebaut. Typische Gemüsekulturen dieser Produktionsrichtung sind zum Beispiel Kohlrabi, Kopfsalat oder Radieschen. Besonders ertragreich, dafür aber auch sehr arbeits- und kostenintensiv ist die Gemüseerzeugung im Gewächshaus. Typische Gewächshauskulturen sind Tomaten, Gurken und Paprika.

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Zur Umfrage

Der Anbau von Wein und Hopfen beschränkt sich auf wenige, klimatisch begünstigte Regionen. Dort aber sind die deutschen Winzer und Hopfenbauer hochproduktiv. Auf rund drei Prozent der Rebflächen der EU erzeugen deutsche Winzer etwa sechs Prozent der gesamten europäischen Weinproduktion. Und auch die deutschen Hopfenpflanzer sind weltmeisterlich: Mehr als ein Drittel der weltweiten Hopfenernte stammt aus Deutschland.

Anbau von nachwachsenden Rohstoffen

Der landwirtschaftliche Anbau von Pflanzen, die der Gewinnung sogenannter nachwachsender Rohstoffe dienen, hat enorm zugenommen. Nachwachsende Rohstoffe werden zur Erzeugung von Wärme, Strom und Kraftstoffen genutzt. Oder sie dienen als Rohstoffe für die Industrie, zum Beispiel zur Herstellung von Schmier- und Farbstoffen, Textilien, Kosmetika oder Arzneimitteln. 2020 wurden in Deutschland auf 2,6 Millionen Hektar – das sind knapp 16 Prozent der landwirtschaftlich genutzten Fläche – Rohstoffpflanzen angebaut, vor allem Energiepflanzen wie Mais und Raps.

Letzte Aktualisierung: 9. Juli 2021