Mit ihrem hohen Gehalt an Pektin, einem gelierenden Ballaststoff, eignen sich Quitten sehr gut zur Herstellung von Gelee und Quittenmarmelade, schmecken aber auch als Kompott, auf dem Kuchen oder als Konfekt. Pflücken Sie die Früchte, sobald die Schalenfarbe von Apfelgrün nach Zitronengelb umschlägt und sich der anhaftende Flaum leicht abreiben lässt.
Sind Quitten innen braun, sind die Früchte nicht in jedem Fall verfault. Welche Ursachen verantwortlich sein können, wie sie sich erkennen lassen und die Maßnahmen zum Vorbeugen verraten wir hier. ÜberreifeEin möglicher Grund dafür, dass Quitten innen braun sind, ist ein hoher Reifegrad. Die Früchte sind dann nicht in jedem Fall verfault. Ähnlich wie bei Äpfeln verfärbt sich lediglich das Pektin, das in dem Fruchtfleisch in großen Mengen vorhanden ist. Der gleiche Effekt lässt sich auch beobachten, wenn eine aufgeschnittene Quitte längere Zeit der Luft ausgesetzt ist.
Wird der richtige Zeitpunkt abgepasst und sind die Früchte dennoch innen braun, sollten die Bedingungen der Pflege überprüft werden. TrockenheitBraune Verfärbungen treten nicht nur an den Blättern auf, wenn ein Wassermangel besteht. Auch die Früchte leiden darunter. Durch Trockenheit verfärbte Früchte sind problemlos genießbar und lassen sich wie gewohnt verarbeiten. Durch einige einfache Maßnahmen lässt sich diesem Problem allerdings vorbeugen.
Bei Regen aber auch wenn der Baum gegossen wird, versickert das Wasser schneller und effektiver im Boden. Die Versorgung wird verbessert und gestaltet sich einfacher. Dadurch kann Trockenheit verhindert werden. In Phasen ohne Niederschlag muss dennoch gegossen werden. Welches Wasser sich dafür am besten eignet, ist abhängig vom jeweiligen Boden. Tipp: Die Sickergrube kann auch nachträglich angelegt werden. Hierbei ist lediglich wichtig, dass die Grube nicht zu tief gegraben wird. Anderenfalls könnten die Wurzeln Schaden nehmen. Nährstoffmangel und pH-WertEin Mangel an Calcium kann dazu führen, dass sich das Fruchtfleisch braun verfärbt. Dieser tritt gehäuft auf, wenn der pH-Wert für den Quittenbaum zu niedrig ist. Beachtet werden müssen die folgenden Punkte:
Die braunen Flecken sind auch als „Stippigkeit“ bekannt. Sie zeigen sich nicht nur rund um die Kerne, sondern treten sogar direkt unter der Schale auf. Tipp: Wer die pH-Werte nicht selbst durchführen möchte, kann eine Probe des Substrats an Baumärkte oder Gärtnereien mit entsprechendem Service geben. Die Kosten dafür sind meist relativ gering. KälteWerden die Quitten nicht rechtzeitig geerntet, können sie sich durch einen Frostschaden oder bereits aufgrund zu geringer Temperaturen über dem Gefrierpunkt innen braun verfärben. Tipp: Ein mit Sand gefüllter Kasten zur Lagerung der geernteten Quitten kann ideal sein, um längere Frische zu gewährleisten. FäulnisNeben der Unterversorgung mit Wasser und Nährstoffen oder Kälte kann es auch durch Fäulnis zu braunen Stellen in den Früchten kommen. Doch wie lässt sich diese erkennen? Auf die folgenden Punkte zu achten hilft dabei:
Tipp: Selbst bei Früchten mit leichter Fäulnis an einer Stelle kann durch großzügiges Abschneiden oftmals noch ein großer Teil der Quitte für die Verarbeitung gerettet werden. Häufig gestellte FragenSind die Früchte essbar oder nicht? In der Regel reicht es aus, den Geruch zu kontrollieren. Ein fauliger oder ein an Essig erinnernder Geruch spricht dafür, dass die Frucht faulig ist. Gibt es eine braune Verfärbung und die Quitte duftet dennoch fruchtig und angenehm, kann sie auch verarbeitet werden. Anzeichen erkennen – wie geht es? Wenn die Früchte innen braun sind, lässt sich das oftmals bereits von außen erkennen. Die Anzeichen sind unter anderem:– nachgebendes Fruchtfleisch– sichtbare Verfärbungen – dunkle Gelbfärbung Können Quitten auch roh verzehrt werden? Ob die Früchte auch roh genießbar sind, ist abhängig von der Sorte. Daher sollte schon beim Kauf darauf geachtet werden, wie die jeweilige Sorte einzusetzen ist.
Die besten GartentippsDas ist jetzt zu tunUmwelt erlebenSchädlinge loswerden |