Lachs mit haut im ofen wie lange

einfach, lecker, schnell, gesund

Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.

Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.

kcal

Eiweiß

Fett

Kohlenhydr.

von Thomas Sixt
Servus, ich bin Koch und Food Fotograf. Das Vermitteln von Kochwissen ist meine große Leidenschaft. Jeder kann Selberkochen und mit diesem Foodblog möchte ich zum Gelingen beitragen. Kochfragen beantworte ich Dir gerne am Ende der Artikel. Viel Spaß und Gutes Gelingen!

Hier zeige ich Dir mein Rezept Lachs im Ofen zubereiten – das ist eine einfache Variante der Fisch-Zubereitung die delikat lecker schmeckt!

Du suchst ein einfaches Fischgericht für den Feierabend oder wenn Gäste kommen? Dann bist Du hier genau richtig.

Das Vorbereiten vom Lachsfilet erkäre ich Dir gelingsicher mit vielen Fotos und Kochprofi Tipps.

Ich mag dieses Gericht, weil es so ehrlich und bodenständig ist. Lass Dich jetzt zum selber Kochen hinreißen, ich wünsche dir viel Spass und gutes Gelingen!

Fragen zum Rezept beantworte ich gerne über die Kommentarfunktion am Ende der Seite.

1. Tipps für Lachs im Ofen zubereiten

Als erstes habe ich ein kurzes Summary der „Fisch im Ofen“ Sache für dich vorbereitet. Verschaffe Dir einen Überblick…

• Lachsfilet frisch kaufen oder Tiefkühlfisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
• Die Beilagen zum Fisch zubereiten, heute Champignon-Zucchinigemüse und Tomatenreis
• Ofen bei 120-130 °C Stufe Heißluft vorheizen.
• Das rohe Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abwaschen und trocken legen.
• Das Fischfilet enthäuten und vorbereiten… keine Sorge… das zeige ich Dir weiter unten.
• Vorbereitete Fischfilets in die Ofenformen legen, in Salz, Pfeffer, Thymian und Olivenöl wenden.
• Sind die Beilagen fertig, die Fischfilets in den Backofen geben und 20-25 Minuten garen.

Wunderst Du dich über die niedrige Temperatur? Ich gare Fisch gerne bei dieser Temperatur im Backofen, es ist eine schonende Zubereitung und die Wohnung riecht danach nicht.

Fischfilet im Ofen bei Niedrigtemperatur zubereiten – das riecht nicht und schmeckt vorzüglich!

Fisch einfach fein zubereiten Tipp von Koch Thomas Sixt

Tipp für die Gästeküche: Besorge Dir ausreichend Ofenformen, Du kannst Fisch und Beilagen darin direkt servieren. Ich habe Formen mit einem Durchmesser von ca. 20 cm verwendet, davon kannst du viele in den Backofen stellen!

Fisch für Gäste zubereiten Tipp von Koch Thomas Sixt

2. Rezept Lachs im Ofen

Nachfolgend meine Anleitung mit Schritt für Schritt Fotos und genaue Zutaten-Angaben. Melde Dich bei Fragen gerne über die Kommentarfunktion.

Anleitung von Koch Thomas Sixt

Jetzt bewerten!

4.77 Von 1813 Bewertungen

Rezept Bild Lachs im Backofen zubereiten. Angerichteter, schonend gegarter Lachs mit Tomatenreis und Zucchinigemüse mit Champignons.

Land & Region

Mediterrane Küche und Rezepte

Keyword

Glutenfreie Rezepte

Gourmet Rezepte

Zutaten

Fischfilet im Backofen
2	Stück	Lachsfilets
	etwas	Thymian frisch
		Salz
		Pfeffer (Ich verwende gern schwarzen Pfeffer!)
2	EL	Olivenöl
Zucchini-Champignon-Gemüse
1	Stück	Zucchini
15	Stück	Champignons
1	TL	Sonnenblumenöl
100	ml	Sahne
4	Prisen	Salz
2	Prisen	Pfeffer
3	Prisen	Muskat
2	Prisen	Cayennepfeffer
1/4	Bund	Petersilie
Tomatenreis
2	Portionen	Tomatenreis (oder andere Beilage, Punkt 2. Beilagen!)

Anleitungen

Beilagen zubereiten

Gekochter Tomatenreis auf einem Holzlöffel.

Tomatenreis kochen

Den Tomatenreis zubereiten oder eine andere Beilage auswählen.

Der Fisch schmeckt auch mit dem Zucchini-Gemüse das wäre dann ein Trennkost Gericht und ebenso passend für eine Low Carb Diät.

Zucchine für Gemüse kannst Du auf unterschiedliche Art schneiden. Mit oder ohne Kerne, in Scheiben, in Stifte, in Rauten und in Würfel.

Gemüse schneiden

Das Gemüse waschen und trocken legen, dann schneiden:

Zucchini in Scheiben oder Würfel schneiden.

Alternativ eine andere Schnittart auswählen, siehe Bild.

Die Champignons in Scheiben schneiden.

Zucchiniwürfel angebraten.

Gemüse zubereiten

Vorbereitete Gemüse Zutaten in einer Pfanne bei hoher Hitze mit Öl anbraten.

Anschließend mit Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer abschmecken.

Das Gemüse mit frisch geschnittener Petersilie vollenden und zum Anrichten warm stellen.

Den Backofen bei 120-130°C Heißluft vorheizen.

Lachsfilet vorbereiten

Lachsfilet mit Haut auf einem Küchebrett.

Lachsfilet waschen

Lachsfilet mit Haut und Schuppen unter fließendem, kaltem Wasser abwaschen, trocken legen und auf einem Brett bereit legen.

Lachsfilet mit der Hautseite nach unten bereit legen.

Fischfilet bereitlegen

Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf das Brett legen.

Bestenfalls ein biegsames Filetiermesser zum Entfernen der Haut verwenden.

Haut vom Lachsfilet entfernen, mit dem Messer vorsichtig zwischen Haus und Filet einschneiden.

Lachsfilet enthäuten

Das Messer beim Bauchlappen schräg ansetzen und zwischen Haut und Filet einschneiden.

Lachsfilet enthäuten zweiter Arbeitsschritt, Bauchlappen hoch klappen.

Bauchlappen klappen

Bauchlappen nach oben klappen um die Fischhaut gut greifen zu können.

Lachsfilet enthäuten, die Haut auf Zug festhalten, das Messer entlang der Haut bis zum Ende vom Lachsfilet führen.

Fischhaut unterschneiden

Die Fischhaut fest halten und unter Spannung das Messer an der Haut entlang bis zum Ende vom Filet führen.

Lachsfilet und Haut vom Lachsfilet.

Fischhaut abschneiden

Die Fischhaut komplett abschneiden und das Filet umdrehen.

Lachsfilet ohne Haut, traniges Fischfleisch abschneiden und Bachlappen entfernen.

Filet putzen

Das tranige, braune, Mittellinie großzügig ausschneiden.

Die Bauchlappen entfernen, Hautreste dünn vom Filet abschneiden.

Das vorbereitete Lachsfilet in Portionen schneiden.

Filet portionieren

Das Lachsfilet zugeputzt und ohne Haut in Portionen schneiden.

Fisch zubereiten

Ofenformen mit Lachs.

Fisch Ofenform

Die feuerfesten Ofenformen bereit stellen und mit Olivenöl bestreichen.

Ofenformen mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen.

Die portionierten Lachsfilets im Öl drehen und damit würzen.

Lachsfilets dann an der Unterseite schön gelegt platzieren.

Lachsfilet im Ofen bei 120°C schonend gegart. Dafür brauchst Du keinen Dampfgarer. © Foodfotograf Thomas Sixt

Fisch zubereiten

Fischfilets in den Ofenförmchen in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 120-130°C für ca. 20-25 Minuten garen.

Glasiger Fisch, innen noch leicht roh, Gardauer ca. 15 Minuten.

Fisch noch saftig aber durchgegart ab 20 Minuten.

Anrichten

Lachs für zwei uns mehr Personen stressfrei zubereiten… Die Beilagen warten auf den Fisch. Wenn die Beilagen fertig sind kannst Du den vorbereiteten Fisch in den Backofen schieben und garen. Die Beilagen danach dazu richten und rasch servieren. © Foodfotograf Thomas Sixt

Fisch anrichten

Die Beilagen erwärmen und zum Fisch anrichten.

Mit Thymian-Blüten dekorieren und servieren.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

3. Kalorien und Nährwerte

4. Beilagen Ideen zu Lachs im Ofen

Hier einige Ideen für tolle und einfache Beilagen zu diesem Fischgericht…

Der Ofen-Fisch schmeckt übrigens köstlich mit einem frischen Baguette und Olivenöl.

Ebenso passt ein erfrischender Kartoffelsalat mit Joghurt (Sommer) oder ein bayerischer Kartoffelsalat (Winter).

5. Weitere passende und neue Ideen für Deine Küche

Weitere Ofenrezepte mit Fisch:

Dorade im Backofen
Forelle im Backofen
Fisch im Backofen zubereiten
Forelle in Alufolie

Weitere Lachsrezepte:

Kommentare, Kochfragen und Antworten

Hinweis zum Urheberrecht

Die Rechte an den Texten und Fotos liegen bei Thomas Sixt und dürfen nicht ohne ausdrückliche Zustimmung verwendet werden.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.