Gibt es einen unterschied zwischen butcher paper und backpapier

Howdy! So, endlich können wir euch das Original Butcher Paper aus den USA (Bekannt auf Funk und Fernsehn) anbieten. Bisher war das bei uns schwer bis garnicht zu erhalten. Nach Zoll, Fracht, Import und Co Gedöns haben wir die Rollen endlich am Hof. Erhältlich in der Original rolle, 300 Meter oder abgelängt auf 20 und 50 Meter. Jeweils immer 61 cm. Breit. Warum Butcher Paper? Wir alle kennen die Texas Crutch, bei der das Fleisch ab ca. 60-65°C In Alufolie eingepackt wird, um die Plateuphasen zu überbrücken und das Fleisch vor dem Austrocknen zu schützen. Alles schön und gut. Jedoch 1. Mal wieder Alufolie am Essen und am Grill. Durch den salzigen Rub wird die Folie auch noch schön ausgekocht. 2. Das Fleisch wird zer-kocht. Die Folie, wie auch Backpapier können die Feuchtigkeit nicht ableiten. Somit dämpft das Material im inneren im eigenen Saft. Die Textur wird nahezu zerstört, die Kruste aufgeweicht und das Fleisch wird matschig. Der Unterschied zum Butcher Paper: 1.Es ist reines Papier. Keine Beschichtung, kein Alu, keine Zusatzstoffe. 2. Freigegeben für Lebensmittel durch die FDA (Amerikanische Lebensmittelbehörde) 3. Das Fleisch wird nicht zerkocht und gedämpft 4. Die Kruste bleibt BBQ-Typisch knusprig 5. Das Fleisch bleibt Saftig und stabil in der Textur

https://royal-spice.de/neues-bei-ro...hlen-20_meter_lange_61cm_breit_haushaltsrolle

Hallo@spiccy Kann man das Papier genauso fest und zuverlässig verschliessen wie die Jehova ?

Viele Grüsse Kai

Verständnisfrage: die Garzeit für PP und Brisket wird genauso verkürzt wie mit Alufolie? (Einzige Grund warum ich die Krücke nutze). Wird das Papier einfach um das Gargut gewickelt, oder gibt es da noch was zu beachten?

Und: Lieferung bis Mittwoch (Feiertag

Klasse Ralf ...

Erhältlich in der Original rolle, 300 Meter oder abgelängt auf 20 und 50 Meter.

Ich hab da ein Video gefunden, das erklärt das eigentlich ziemlich gut.
Keine Ahnung wer der Junge ist, aber er machts gut

Und: Lieferung bis Mittwoch (Feiertag

) noch realistisch?

Sollte klappen

Endlich erhältlich. Schon lange gewartet. Seit ich das Smoker Manifest von Aaron Franklin gelesen habe, möchte ich es unbedingt ausprobieren.
Werde ich gleich mal bestellen.

Bestellt!

Am Besten gefallen mir die 61 cm Breite.

Uhm, ist das vergleichbar mit dem was wir am Ruhrpottstammtisch hatten?
Du erinnerst Dich @Spiccy, wir hatten da das PP drin eingewickelt... Das Papier hatte ich mal vom MdV bekommen, die dürfen das ja nicht mehr nutzen, nur noch doofe Plastiktüten.

Btw, ist das Chili con Carne Gewürz schon in der Post? Wenn nicht, könntest Du *liebguck* ne Probe vom Papier mit beipacken bitte?

Uhm, ist das vergleichbar mit dem was wir am Ruhrpottstammtisch hatten?
Du erinnerst Dich @Spiccy, wir hatten da das PP drin eingewickelt...

So starke Erinnerungen habe ich aber nichtmehr an den Stammtisch. Mir muss da einer was in mein Malzbier haben

Ich gebe morgen der Postfee was mit

Darf ich mal ganz doof fragen, was der Unterschied zu Backpapier ist ?

Gruß Jens

Darf ich mal ganz doof fragen, was der Unterschied zu Backpapier ist ?

Gruß Jens

Es ist also grundlegend anders.

Geil,
endlich mal längen für den Hausgebrauch

Für nächste bestellung vorgemerkt

.... Heute bestellt, da freu ich mich auf den nächsten Long Job !

Klasse Sache Ralf!!! 61cm Breite ist das schlagende Argument. Damit lässt sich das Papier bei normalen PP Brocken gut umfalzen. 38 cm sind da meist knapp. Und die Möglichkeit auch kurze Stücke zu bekommen. Wenn meine 300 Meter (38cm Breite) mal kurz vor der Rente zur Neige gehen..... gerne.... Grüße

Christian