Wie benutzt man eine italienische Kaffeemaschine?

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Um einen perfekten Espresso zu kochen, braucht man keine teure Espressomaschine. Ein Espressokocher reicht vollkommen aus. Wir verraten Ihnen, wie Sie damit Espresso kochen.

Espressokocher: Anleitung

Der Espressokocher im Überblick

Espressokocher von Bialetti.

Ein Espressokocher  besteht aus drei Teilen: einem Oberteil, einem Unterteil (Kessel) und einem Trichtereinsatz. Ober- und Unterteil sind miteinander verschraubt. Schraubt man sie auseinander, kommt der Trichtereinsatz zum Vorschein.

So sieht der Espressokocher auseinander geschraubt aus.

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So benutzen Sie den Espressokocher

1. Schrauben Sie den Espressokocher auseinander.
2. In den unteren Teil der Kanne kommt das Wasser. Hierbei empfiehlt es sich, den oberen Teil zum Abmessen zu verwenden. Einige Espressokocher haben eine Markierung für die Maximalmenge. Wenn keine Markierung vorhanden ist, können Sie sich an der Menge Wasser orientieren, die in den oberen Teil hineinpasst, ohne dass die obere Öffnung am Trichtereinsatz bedeckt ist.
3. Das Kaffeepulver kommt in den Trichtereinsatz. Drücken Sie dieses nicht fest, sondern streichen Sie das Pulver nur glatt.
4. Setzen Sie den befüllten Trichtereinsatz wieder in das Unterzeil des Espressokochers und schrauben Sie diesen wieder zusammen.
5. Stellen Sie den Espressokocher auf eine Herdplatte und schalten Sie diese ein.
6. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, läuft der Kaffee in den oberen Teil des Espressokochers.
7. Wenn der Kaffee vollständig in den oberen Teil der Kanne gesickert ist, ist der Espresso fertig.
8. Rühren Sie den Espresso einmal mit einem Löffel um, bevor Sie ihn in Espressotassen gießen. Das ist wichtig, weil der zuerst hochsickernde Kaffee stärker ist.

Tipp: Genießen Sie den Espresso am besten aus vorgewämten Espresso-Tassen.

Espressokocher: Anleitung in Bildern

Der Trichtereinsatz wird mit Kaffee befüllt.

Der Espressokocher wird auf die Herdplatte gestellt.

Der Kaffee läuft in den oberen Teil des Espressokochers.

Der Espresso ist fertig.

Wer hat’s erfunden? Der bekannteste Hersteller von Espressokochern ist Bialetti . Kein Wunder: Alfonso Bialetti ist der Erfinder des Espressokochers und stellte bereits 1933 den Moka Express vor.

So wärmen Sie Espresso-Tassen schnell vor

Espresso trinkt man aus vorgewärmten Tassen. Klar. Aber wie bekommt man sie warm? Wir haben uns zwei kleine Tricks ausgedacht, wie Sie Espressotassen vorwärmen.

• Trick 1: Füllen Sie heißes Wasser aus der Leitung in die Tassen und lassen sie diese kurz stehen, während Sie den Espresso vorbereiten. Das Wasser aus der Leitung muß aber wirklich gut heiß sein.
• Trick 2: Füllen Sie die Tassen mit ein wenig Wasser und stellen Sie diese für 1 Minute bei niedriger bis mittlerer Stufe in die Mikrowelle. Das Wasser wird heiß und wärmt die Tassen mit. Vorsicht: Beim Herausnehmen ist die Tasse heiß, sehr heiß, verdammt heiß.

Jede Familie in Neapel hat eine Mokkakanne aus Aluminium (Espressokocher), meistens sogar in mehreren Größen. Auch wenn es mittlerweile viele elektrische Espresso-Maschinen in italienischen Haushalten gibt, schwören die meisten immer noch auf diese traditionelle Zubereitung des kleinen Schwarzen.

Die Mokkakanne besteht aus einem Wassergefäß, Filter und Kannenaufsatz. Beim Erhitzen entsteht Wasserdampf und das Wasser wird mittels Druck durch den Filter in den Kannenaufsatz gepresst. Die Zubereitung mit der Alukanne ist sehr einfach. Mit unseren Tipps, schmeckt der Kaffee garantiert wie in Neapel. 

Die Zubereitung eines perfekten italienischen Kaffees mit der Mokkakanne

1. Wählen Sie eine qualitativ hochwertige Marke nach Ihrem Geschmack und bewahren Sie den Kaffee in einem gut verschließbaren Glas- oder Keramikgefäß auf. 

2. Verwenden Sie frisches Wasser mit einem geringen Kalkgehalt, das auf jeden Fall kalt sein muß. Kürzen Sie die Zubereitungsdauer nicht ab, indem Sie bereits erhitztes Wasser verwenden! 

3. Füllen Sie das Wassergefäß vollständig mit Wasser. Achtung: Der Wasserstand darf nicht das Ventil des Wassergefäßes überschreiten, sonst erhält man einen geschmacklosen "caffè lungo". 

4. Füllen Sie den Filter großzügig mit Kaffee und pressen Sie das Pulver nicht zusammen (manche Italiener machen drei kleine Löcher ins Pulver, um den Geschmack zu verbessern). Die Menge des Kaffees wird bereits vom Fassungsvermögen des Filters vorgegeben. Bereiten Sie immer die Menge für die auf der Mokkakanne angegebene maximale Tassenzahl zu. Auch wenn Sie weniger Tassen zubereiten möchten, müssen Wassergefäß und Filter immer vollständig gefüllt sein. 

Tipp: Bialetti Moka Express Espressokocher, Aluminium, Grau, 4 Tassen

5. Stellen Sie die Mokkakanne auf die Herdplatte (Elektroherd etwa Stufe 2). Die Herdplatte darf nicht zu heiß sein, weil das Wasser langsam aufsteigen muß. Der Kaffee muß solange auf der Herdplatte bleiben, bis er durch den Filter in den Kannenaufsatz aufsteigt. Man hört es an einem blubbernden Geräusch. 

6. Öffnen Sie den Deckel der Mokkakanne, sobald der Kaffee aufzusteigen beginnt. So gelangt das Kondenswasser nicht in den Kaffee.

7. Nehmen Sie die Mokkakanne einige Sekunden vor dem Aufsteigen des gesamten Wassers von der Herdplatte (es ist nicht schlimm, wenn dabei ein wenig Wasser im Wasserbehälter zurück bleibt). Achtung: Der Kaffee darf auf keinen Fall beginnen zu kochen!

8. Trinken Sie „il caffè“ heiß und geben Sie Zucker nach Geschmack hinzu.

9. Reinigen Sie den Mokkakocher anschließend gut mit heißem oder kochendem Wasser, aber nicht mit Spülmittel. 

Zum Schluss noch einige Pflegetipps für die Mokkakanne

Wenn Sie eine neue Mokkakanne bekommen oder die Gummidichtung ersetzen, könnte der neue Gummi einen schlechten Geschmack verursachen. In diesem Fall sollten Sie die Mokkakanne zwei oder drei Mal nur mit Wasser oder schon benutztem Kaffee verwenden. Falls Sie die Kanne für längere Zeit nicht benutzt wurde, wäre es besser, den ersten zubereiteten Kaffee nicht zu verwenden oder die Kanne mit einer Lösung aus Wasser und Essig zu reinigen (nachdem Sie zuerst die Gummidichtung entfernt haben).

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