Warum haben sekt und champagner flaschen eine wölbung im glasboden

Gefragt von: Ewald Stein  |  Letzte Aktualisierung: 22. Juli 2021
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Sekt und Schaumweine sollen schön prickeln und das tun sie auch, dank des enthaltenen Kohlendioxids. Das sorgt allerdings auch für einen enormen Innendruck in der Flasche. Bei so viel Druck würde als erstes die Schwachstelle Boden nachgeben.

Warum haben Flaschen unten eine Wölbung?

Zwar entsteht hier kein Innendruck durch Sprudel, jedoch müssen Weinflaschen bei der Verkorkung einem enormen Druck standhalten. Wenn der Korken in die Flasche gestoßen wird, entsteht kurzzeitig ein hoher Verschließdruck. Dank dem gewölbten Boden erhält die Flasche mehr Stabilität und hält diesem Druck besser stand.

Warum gibt es eine Delle in Weinflaschen?

In diesem Fall spielt die besondere Form nicht nur bei der Aufbewahrung eine Rolle, sondern auch beim Geschmack des Weines: Wenn es zu Ablagerungen kommt, sammeln sich diese ganz unten in der Rille. Die Wölbung in der Flasche sorgt sodann dafür, dass diese Ablagerungen beim Einschenken nicht aufgewühlt werden.

Warum sind Sektflaschen so schwer?

Natürlich: Die Flaschenform hat einen Einfluss auf das Gewicht. Je ausgeprägter die Schultern und Boden sind, desto mehr Glas wird benötigt. Die meisten Weinflaschen wiegen zwischen 400 und 750 Gramm, ohne Inhalt. ... Grundsätzlich schwerer sind Champagner-Flaschen; wegen des Drucks braucht es hier ein dickeres Glas.

Wie macht man einen Sekt auf?

Während Sie die Sektflasche mit dem Boden auf Ihrer Handfläche platzieren, halten Sie mit der anderen Hand den Korken gut fest. Anschließend drehen Sie die Sektflasche langsam in eine Richtung und halten den Korken dabei mit der anderen Hand weiterhin fest. Sie drehen also die Flasche und nicht den Korken.

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Der Name Champagner ist geschützt und darf nur für Schaumwein verwendet werden, der aus der französischen Champagne stammt. ... Für Champagner werden fast ausschließlich drei Rebsorten verwendet: Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay.

Kommen wir zu dem wirklich, echten Grund, warum der Boden einer Weinflasche meistens gewölbt ist. Die Kuhle hat etwas mit dem Verschließen der Flasche zu tun. ... Die Wölbung in der Flasche sorgt dafür, dass sich der Druck gleichmäßig in der Flasche verteilt und an die Wände abgeleitet wird.

Scharfe Glaskante der Flasche mit feinem Schleifgewebe abstumpfen. Alternativ ist das Abtrennen des Flaschenbodens auch mit einer Trennscheibe möglich. Hierzu mit einer Diamant-Trennscheibe in langsamen, drehenden Bewegungen den Flaschenboden abtrennen.

Der Benediktinermönch Dom Perignon begann 1668 als Kellermeister in der Abtei Saint-Pierre d'Hautvillers. Viele Jahre lang untersuchte er, welche Trauben sich am besten für den Champagner eignen und wie man die Gärung beeinflussen kann.

Nur Schaumwein, der aus der Region der Champagne stammt, darf Champagner genannt werden. ... Die meisten von uns kennen Champagner als einen leckeren Schaumwein. Das ist er natürlich auch, aber Champagner ist mehr als das!

Charakteristisch für Champagner ist die Flaschengärung. Sie sorgt im Vergleich zu Sekt und anderen Schaumweinen für eine besonders feine Perlung. Diese zweite Gärung wird unter Zugabe von Zucker und Hefe in Gang gesetzt, die Flaschen werden hierbei zunächst nur mit einem Kronkorken verschlossen.

Der durchschnittliche Preis für eine Flasche Wein, die in Deutschland über die Ladentheke geht, liegt aber aktuell bei € 2,92 – pro Liter.

Dementsprechend sind die Höhe von Weinflaschen und deren Durchmesser sehr unterschiedlich. Bordeaux- und Burgunderflaschen bewegen sich etwa zwischen 78 und 90 mm. Die schlankeren Schlegelflaschen hingegen weisen meist Durchmesser von etwa 60 bis 82 mm auf.

Bei Bordeaux- und Burgunderflaschen beträgt der Durchmesser meist etwa 78 mm und 90 mm. Die schlankeren Schlegelflaschen messen 60 mm und 82 mm. Auch die Höhe ist unterschiedlich. Sie bewegt sich zwischen 300 und 375 mm für die klassischen 0,75 Liter Flaschen.

Drehen Sie dabei nicht den Korken, sondern die Flasche. Gehen Sie hierbei langsam und behutsam vor. Sobald Sie den Korken auf diese Weise herausgedreht haben, hören Sie einen leichten Ton – den Blopp.

Damit sich der Sekt in der angebrochenen Flasche etwas länger hält, gibt es spezielle Korken zum Wiederverschließen. Ein gängiger Trick ist auch, einfach einen Löffel in den Flaschenhals zu hängen.

Die meisten Schaumweine verfügen über eine Öffnungshilfe, also eine kleine Lasche mit deren Hilfe sich die Folie gut abziehen lässt. Lösen Sie dann den Drahtkorb (Agraffe) vorsichtig vom Korken. Drehen Sie dazu den Drahtverschluss am Bügel langsam auf und lockern ihn vorsichtig, danach können Sie ihn langsam abziehen.

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Alle Sekt-, Wein- oder Champagnerflaschen haben eine Wölbung im Flaschenboden - und das aus gutem Grund. Im Video verraten wir Ihnen, warum die Einkerbung äußerst wichtig ist - und nicht nur beim stilvollen Einschenken hilft.

Das Video wurde für ProSieben produziert.

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Bei vielen Weinflaschen ist der Boden nach innen gewölbt – aber warum eigentlich? 

Bild: shutterstock

Sie gehört zu diesen Dingen, die uns immer mal wieder im Alltag begegnen, von denen wir aber eigentlich keine Ahnung haben, wozu sie gut sind: Die Delle im Boden von Weinflaschen. Wir nehmen sie einfach so hin – und fragen uns auch nicht, warum manche Flaschen sie haben, andere dagegen nicht.

Geht man im Internet auf die Suche nach einer Erklärung, stösst man auf die wildesten Theorien. Skeptiker vermuten, dass es sich bei der Delle um eine Mogelpackung handelt. Sprich: Durch die Innen-Wölbung passt weniger Flüssigkeit in die Flasche, als es von aussen den Anschein hat.

Diese Theorie ist allerdings totaler Schwachsinn: Wenn auf der Flasche 75cl steht, sind auch 75cl drin. Andere vermuten, dass der Boden nach innen gewölbt ist, damit der Keller seinen Daumen in die Mulde stecken und so besonders elegant Wein, oder wie auf dem folgenden Bild Champagner, einschenken kann.

Sieht zwar super aus, ist aber auch Mumpitz.

Kommen wir zur tatsächlichen Lösung

In Wirklichkeit geht die Delle – die im Fachjargon übrigens «culot de bouteille» heisst – mit hoher Wahrscheinlichkeit auf jene Zeit zurück, als Weinflaschen noch nicht industriell, sondern in mühsamer Handarbeit hergestellt wurden.

Eine solche mit dem Mund geblasene Flasche hatte jeweils einen Boden, der nicht schön flach, sondern nach aussen gewölbt war. Weil das fertige Glasgefäss so aber nicht gut stehen konnte, drückte man den Boden ganz einfach nach innen. Schon war das Problem gelöst.

Noch weitere Vorteile

Ursprünglich diente die Delle also schlicht der Standfestigkeit der Flasche. Heute ist man natürlich längst in der Lage, Flaschen mit flachen Böden herzustellen – die Delle kommt aber noch immer mit grosser Häufigkeit vor. Warum ist das so?

Aus mehreren Gründen: Bei Champagner und anderen Schaumweinsorten spielt der Druck die entscheidende Rolle. Hier wird der Korken in den Flaschenhals gedrückt und anschliessend mit einem Draht befestigt. Wäre der Flaschenboden flach, würde der Druck – der in Sekt- oder Champagnerflaschen auf bis zu acht Bar steigen kann – vor allem auf diese kleine runde Fläche wirken. Dadurch bestünde die Gefahr, dass der Boden irgendwann einfach herausbricht. Durch die Wölbung wird der Druck auf die Flaschenwände übertragen – und somit besser verteilt. 

Bis heute auch bei Rotwein beliebt

Aber auch die Bordeauxflasche – und damit jene, die am häufigsten bei trockenen Rotweinen zum Einsatz kommt – hat eine Delle im Boden. In diesem Fall spielt die besondere Form nicht nur bei der Aufbewahrung eine Rolle, sondern auch beim Geschmack des Weines: Wenn es zu Ablagerungen kommt, sammeln sich diese ganz unten in der Rille. Die Wölbung in der Flasche sorgt sodann dafür, dass diese Ablagerungen beim Einschenken nicht aufgewühlt werden.

Darum ist es wichtig, dass man Rotwein, der lange Zeit liegend gelagert wurde, rechtzeitig aufstellt, bevor der Wein getrunken werden soll. So bleibt genügend Zeit, damit die Ablagerungen auf den Boden – beziehungsweise in die Rille – sinken.

In diesem Sinne: cheers! 🍷 (viw)

Passend dazu: Amerikanische Weine – wieso langweilig, wenn es auch mit Explosionen geht

Name: Curious Beasts Ort: Kalifornien Trauben: Blend Vivino-Wertung: 3.4 für den 2012er Preis: 10.50 $

Name: Cannonball Ort: Kalifornien Trauben: Cabernet Sauvignon Vivino-Wertung: 3.8 für den 2012er Preis: 14 $

Name: Horseshoes And Handgrenades Ort: Napa Valley, Kalifornien Trauben: Blend Vivino-Wertung: 3.5 für den 2012er Preis: 23 $

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Name: Underwood Ort: Spielt das eine Rolle bei Wein in der Büchse? (Oregon) Trauben: Pinot Gris, Pinot Noir Vivino-Wertung: 3.2 Preis: 6 $

Name: Knock on Wood Ort: Willamette Valley, Oregon Trauben: Chardonnay Vivino-Wertung: 3.8 für den 2012er Preis: 20.50 $

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Name: Mensch Ort: Kalifornien Trauben: Zinfandel Vivino-Wertung: Bis jetzt noch keine Preis: 20 $

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Name: Les Voleurs Ort: Sonoma, Kalifornien Trauben: Pinot Noir Vivino-Wertung: 3.7 für den 2012er Preis: 32 $

Name des Herstellers: Le P'tit Paysan Ort: Monterrey, Kalifornien Trauben: Diverse Vivino-Wertung: 4.0 für den 2012er Chardonnay

Name: Steak House (der Weisswein heisst entsprechend Fish House) Ort: Napa Valley, Kalifornien Trauben: Cabernet Sauvignon Vivino-Wertung: 3.5 für den 2012er Preis: 11 $

Name: Fish House Ort: Columbia Valley, Washington Trauben: Sauvignon Blanc Vivino-Wertung: 3.6 für den 2012er Preis: 11 $ SCHMIDT PRODUCTIONS

Name: Knock on Wood Ort: Willamette Valley, Oregon Trauben: Chardonnay Vivino-Wertung: 3.8 für den 2012er Preis: 18 $

Name: Gnarly Head Ort: Lodi, Kalifornien (Das gleichnamige Lied von CCR handelt von der Ortschaft) Trauben: Blend Vivino-Wertung: 3.6 für den 2012er Preis: 10 $

Name: Freakshow Ort: Kalifornien Trauben: Blend Vivino-Wertung: 4.1 für den 2012er Preis: 20 $

Name: Educated Guess Ort: Napa Valley, Kalifornien Trauben: Cabernet Sauvignon Vivino-Wertung: 4.1 für den 2012er Preis: 20 $

Name: Broncho Ort: Columbia Gorge, Washington Trauben: Malbec Vivino-Wertung: 4.2 für den 2012er Preis: 62 $

Name: The Velvet Devil Ort: Columbia Valley, Washington Trauben: Merlot Vivino-Wertung: 3.5 für den 2012er Preis: 12 $ Richard Duval

Name: The Boy Ort: Walla Walla Valley, Washington State Trauben: Syrah Vivino-Wertung: 3.6 für den 2012er Preis: 36 $

Name: Eve Ort: Ancient Lakes of Columbia Valley, Oregon Trauben: Chardonnay Vivino-Wertung: 3.5 für den 2012er Preis: 13 $ Richard Duval

Name: Kung Fu Girl Ort: Columbia Valley, Oregon Trauben: Riesling Vivino-Wertung: 3.8 für den 2012er Preis: 13 $

Name: The Beautiful Syrah Ort: Walla Walla Valley, Washington Trauben: Blend Vivino-Wertung: 3.9 für den 2012er Preis: 50 $

Name: Royal City Ort: Washington State Trauben: Syrah Vivino-Wertung: 4.5 für den 2012er Preis: ab 100 $

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