Bei der Aufbewahrung von Spargel muss man unterscheiden zwischen geschältem und ungeschälten Spargel. Show
Ungeschälter Spargel sollte nach dem Kauf aus der Verpackung genommen werden. Nehmen Sie ein Geschirrtuch, machen es nass und wringen es locker aus. Dann wickeln Sie es um den Spargel. Den Spargel ins Gemüsefach des Kühlschranks legen. Passen Sie auf, dass keine geruchsintensiven Früchte oder anderes Gemüse in der Nähe liegt, da Spargel dann den Geruch von Zwiebeln oder Erdbeeren in sich aufnimmt und den Geschmack verdirbt. So eingewickelt ist Spargel 3-4 Tage haltbar. Geschälter Spargel kann dagegen nicht sehr lange aufbewahrt werden. Ist die Schale erstmal ab, empfiehlt es sich, den Spargel in eine Plastik-Folie zu wickeln (ohne zusätzliches Wasser in die Folie zu geben). Binden Sie die Folie zu und legen Sie den Spargel in den Kühlschrank. Er muss aber spätestens am nächsten Tag verzehrt werden. Sie können geschälten Spargel auch wie oben beschrieben in ein feuchtes Handtuch wickeln. Dann ist der Spargel zwar evtl. einen Tag länger haltbar, er verliert aber dabei das meiste seines Aromas. Lagen Sie Spargel nicht lange in Wasser. Dann bleibt er zwar knackig, aber er gibt seinen ganzen Geschmack an das Wasser ab und laugt aus. Stellen Sie Spargel höchstens für kurze Zeit ins Wasser, falls er trocken geworden ist, um ihn wieder aufzufrischen. Die Enden des Spargels müssen Sie großzügig abschneiden. Die werden bei altem und eingetrockenem Spargel holzig.
Spargel isst man am besten frisch, denn dann schmeckt er am besten. Wenn ihr jedoch einmal Spargel aufbewahren müsst, zeigen wir euch hier, wie ihr Spargel richtig lagert. Wenn ihr es nicht schafft, frischen Spargel noch am gleichen Tag zu verbrauchen, ist es wichtig, dass ihr ihn richtig lagert. Folgendes solltet ihr beim Spargel aufbewahren unbedingt beachten: 1. Nur ungeschälten Spargel aufbewahrenSpargel lässt sich nur dann lagern, wenn er ungeschält und noch nicht behandelt ist. Sobald er blanchiert oder gegart ist, solltet ihr ihn entweder gleich verbrauchen oder sofort in Plastik-Folie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Er trocknet sonst aus und verliert an Geschmack. Verzehrt geschälten Spargel deshalb spätestens am nächsten Tag. Übrigens: Ausgetrockneten Spargel könnt ihr kurzzeitig ins Wasser stellen, damit er wieder frisch wird. Allerdings geben die Stangen dabei auch ihr Aroma an das Wasser ab. Dann auch die trockenen Enden abschneiden, die sonst holzig werden. 2. Weißen Spargel im Küchentuch aufbewahrenDie sicherste Variante, um weißen Spargel aufzubewahren, ist, ihn in ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch zu wickeln und ihn darin ins Gemüsefach des Kühlschranks zu legen. Auf diese Weise hält er sich bis zu 3 Tage. Anschließend solltet ihr jedoch darauf verzichten, den Spargel roh zu essen. Kocht lieber eine leckere Spargelsuppe daraus. Wichtig dabei: Achtet darauf, dass keine geruchsintensiven Früchte oder andere Lebensmittel mit starkem Eigengeruch im Kühlschrank liegen, wenn ihr darin Spargel aufbewahren wollt. Sonst nimmt der Spargel den fremden Geruch an und verliert sein eigenes Aroma. 3. Grünen Spargel unbedingt stehend aufbewahrenGrüner Spargel ist in der Aufbewahrung etwas anspruchsvoller als sein weißer Cousin. Anders als dieser sollte er nämlich stehend gelagert werden, am besten mit den Enden in kaltem Wasser. Gebt also ein bisschen Wasser (oder Eiswürfel) in ein hohes, schlankes Gefäß, stellt die Stangen hinein und deckt die Köpfe am besten mit etwas Frischhaltefolie ab. Stellt das Gefäß dann an einen dunklen Ort in eurer Küche, wo der Spargel nicht direkt der Sonne ausgesetzt ist. Auf diese Weise könnt ihr grünen Spargel 3 bis 4 Tage aufbewahren. Ihr solltet jedoch beachten, dass Spargel Aroma an das Wasser abgibt, wenn er länger in der Flüssigkeit steht. Versucht auch deshalb wieder, die Lagerzeit so kurz wie möglich zu halten. Wir verraten euch, was ihr beachten müsst, wenn ihr grünen Spargel zubereiten wollt. 4. Ihr könnt eingefrorenen Spargel aufbewahrenNatürlich könnt ihr auch zum Aufbewahren den Spargel einfrieren. Im Gegensatz zu allen anderen Methoden ist es hier wichtig, dass ihr den Spargel vorher schält. Das gilt vor allem für weißen Spargel, aber auch grünen Spargel solltet ihr vorher grob säubern. Dann die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in Stücke schneiden. Anschließend könnt ihr sie im Gefrierbeutel oder in einer Plastikdose ins Gefrierfach geben. Indem ihr ihn einfriert, könnt ihr Spargel portionsweise aufbewahren und bei Bedarf in der richtigen Menge zubereiten. Dann einfach unaufgetaut in kochendem Wasser bissfest garen. Im Gefrierfach lässt sich eingefrorener Spargel bis zu 6 Monate aufbewahren. So kommt ihr auch mit leckeren Spargel-Rezepten über die spargelfreie Zeit – und verkürzt die Wartezeit bis zur nächsten Spargelzeit. Wie sollte man rohen Spargel aufbewahren damit er auch lange frisch bleibt.
Spargel in Wasser, bleibt mehrere Tage frisch. (Foto by: robynmac / depositphotos.com) Erntefrisch schmeckt Spargel am besten. Optimal wäre es, den Spargel noch an dem Tag zu verzehren, an dem er gestochen wurde. Haltbarkeit von Spargel:
Wie man Spargel frisch halten kannGeschälter Spargel:
Ungeschälter Spargel:
Info: Wenn Spargel schon ein wenig länger lagert, ist es oft schwierig ihn zu schälen. Dann ganz einfach die Spargelstangen für 10-15 Minuten in Wasser einlegen. Dadurch weicht die Schale auf und lässt sich leichter schälen.
Wie lange ist Spargel haltbar? Spargel ist zwischen 2-4 Tage haltbar – je nachdem, ob der Spargel schon geschält wurde oder ungeschält ist. Für eine lange Haltbarkeit empfiehlt es sich, Spargel ungeschält in einem feuchten Tuch einzuwickeln und im Kühlschrank aufzubewahren. Wurde eine größere Menge an Spargel angeschafft, welche nicht in dem erwähnten Zeitraum aufgebraucht werden kann, so sollte dieser im besten eingefroren werden. Spargel für eine maximale Haltbarkeit im Kühlschrank lagernAls ideale Lagertemperatur für Spargel kann eine Temperatur von 5 bis 7 °C empfohlen werden. Somit sollte Spargel grundsätzlich im Kühlschrank gelagert werden, damit dieser knackig bleibt, eine lange Haltbarkeit hat und auch noch nach einigen Tagen verzehrt werden kann. Empfohlener Artikel: Spargel einfrieren und richtig auftauen Wird Spargel hingegen bei Zimmertemperatur aufbewahrt, so fällt die Haltbarkeit deutlich kürzer aus und beläuft sich in der Regel nur auf wenige Stunden. Wenn du ein leckeres Rezept für Spargeln suchst, empfehlen wir dir den Kochkurs von Meisterklasse mit Harald Wohlfahrt. Du findest hier unsere Bewertung zum Kurs. Ungeschälten Spargel in feuchtes Tuch einwickeln, um die Haltbarkeit zu verlängernUngeschälter Spargel sollte nach dem Kauf sofort aus seiner Verpackung herausgenommen werden, denn in dieser hält sich der Spargel nur für einen kurzen Zeitraum. Anschließend sollte der ungeschälte Spargel in ein feuchtes und sauberes Küchentuch gewickelt werden und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Hier hält sich der ungeschälte Spargel für einen Zeitraum von bis zu 4 Tagen. Empfohlener Artikel: Ist Spargel für Schwangere erlaubt? Auch bereits geschälten Spargel im feuchten Tuch im Kühlschrank aufbewahrenWird der frische Spargel nach dem Kauf geschält, so beläuft sich die Haltbarkeit auf rund 2 Tage, da der Spargel dann nicht mehr mit seiner schützenden Schale ausgestattet ist. Auch hier sollte darauf geachtet werden, dass der geschälte Spargel in einem feuchten und sauberen Tuch gelagert wird. Außerdem sollte bei der Lagerung von geschältem Spargel im Kühlschrank ganz besonders darauf geachtet werden, dass dieser nicht in der unmittelbaren Nähe von anderen Lebensmitteln gelagert wird, da dieser sonst schnell dessen Geschmack annimmt. Spargel für Haltbarkeit von bis zu 6 Monaten einfrierenWer Spargel auch noch nach bis zu 6 Monaten verbrauchen möchte, sollte diesen gleich nach dem Kauf einfrieren. Für das Einfrieren ist es wichtig, dass der Spargel zunächst gut gewaschen wird und anschließend in einem Gefrierbeutel oder einer Gefrierdose verpackt wird. Nun kann der Spargel eingefroren werden und bei Bedarf jederzeit innerhalb der nächsten 6 Monate wieder aufgetaut werden. Zum Einfrieren von Spargel haben wir hier einen ausführlichen separaten Artikel verfasst. Unsere Schritt für Schritt Videoanleitung findest du auch >>hier<< auf Youtube oder bei entsprechender Auswahl unserer Datenschutzerklärung auch untenstehend eingebunden: |