Landfrauen rezept für saftigen käsekuchen mit vanillequark

Mit einem wundervollen Stück purer Landliebe starten wir in´s Wochenende. Einem Kuchen, der es verdient zum absoluten Lieblingsleckerchen-schmeckerchen aufzusteigen. Der ist so lecker geworden, dass ich ihn gleich mehrmals hintereinander gebacken habe unter anderem auch am Kindergeburtstag. Er ist etwas rustikaler, mit Streuseln und die Mischung aus kräftiger Konfitüre und vanilliger Creme verleiht dem Ganzen das gewisse etwas. Ein Kuchen zum liebhaben und lieb gehabt werden, ein kleiner Seelenschmeichler.

Gerade im Frühling und Sommer mag ich diese Art von Kuchen richtig gern, denn sie verschönern jede Picknicktafel und verleiten zum zugreifen, auch gerne mehrmals. Und wer seine Streusel noch etwas knackiger mag, der kann ein paar zeriebene Zwiebacke oder Amarettini untermischen.

Für eine 26 er Form:

175 g kalte Butter 300 g Mehl 150 + 150 g Zucker 5 Eier Salz 1 Glas rote Konfitüre (ca. 250 g) 750 g Quark (40%) 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
1 Bio Zitrone

Eine Springform fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Das Mehl, 150 g Zucker, die Butter in Stücken geschnitten in eine Schüssel geben und mit 1 Ei und 1 Prise Salz zu Streuseln verarbeiten. Das geht mit einem Knethaken aber auch mit den Händen. Die Hälfte des Teiges in die Form geben und fest drücken. Einen Teil davon zu einem ca. 3 cm hohen Rand drücken. Darauf achten, dass er eine saubere Kante nach oben hin hat.

Die Konfitüre (nicht ganz bis zum Rand) darauf verteilen. Dafür empfehle ich eine etwas herbere Variante, da sie die Vanillecreme perfekt abrundet! Ich habe beim ersten mal eine „Cranberry Blaubeere“ und beim zweiten mal eine „Hollunder Brombeere“ verwendet. Beides richtig lecker!

Für die Füllung: Den Quark, 150 g Zucker, Puddingpulver und die abgeriebene Zitronenschale mit einem Schneebesen glatt rühren. Nach und nach die 4 Eier unterarbeiten. Die Masse auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Den Rest des Teiges mit den Fingern zu Streuseln formen und darauf verteilen. Dann in den Ofen schieben. Insgesamt ca. 50 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten eventuell mit etwas Alufolie abdecken, damit er nicht zu braun wird. Den Ofen abschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür 10 Minuten im Ofen stehen lassen, dann herausnehmen und mit einem Messer zwischen Kuchen- und Springformenrand entlangfahren damit der Kuchen beim Auskühlen nicht reißt. Quelle: Lecker

ich wünsche Euch ein wirklich bezauberndes, süßes Wochenende,

Eure Kessy

Mit einem wundervollen Stück purer Landliebe starten wir in´s Wochenende. Einem Kuchen, der es verdient zum absoluten Lieblingsleckerchen-schmeckerchen aufzusteigen. Der ist so lecker geworden, dass ich ihn gleich mehrmals hintereinander gebacken habe unter anderem auch am Kindergeburtstag. Er ist etwas rustikaler, mit Streuseln und die Mischung aus kräftiger Konfitüre und vanilliger Creme verleiht dem Ganzen das gewisse Etwas. Ein Kuchen zum liebhaben und lieb gehabt werden, ein kleiner Seelenschmeichler.

Für eine 26 er Form:

175 g kalte Butter 300 g Mehl 150 + 150 g Zucker 5 Eier Salz 1 Glas rote Konfitüre (ca. 250 g) 750 g Quark (40%) 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
1 Bio Zitrone

Quelle: Lecker

ich wünsche Euch ein wirklich bezauberndes, süßes Wochenende,

Eure Kessy

Mit süßem Vanillequark, fruchtiger Konfitüre und knusprigen Streuseln bekommt der Käsekuchen einen ganz neuen Twist. Überzeugen Sie sich selbst, hier geht’s zum Rezept

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Wenn Sie mal wieder Lust auf Käsekuchen haben, sollten Sie unbedingt diese abgewandelte, rustikale Variante mit Vanillequark und Streuseln probieren. Saftig lecker und mit fruchtiger Note lässt sich der Gaumenschmaus ganz leicht zubereiten. Wetten, dass das Landfrauen-Rezept schon bald zu Ihren Kuchenfavoriten gehören wird?

300 g Mehl, plus etwas zum Bestäuben
175 g kalte Butter
300 g Zucker
750 g Quark
5 Eier
1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
1 Bio-Zitrone, den Schalenabrieb davon
250 g rote Konfitüre (z.B. Himbeere)
Salz

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3 unterschätzte Tipps für unwiderstehlich leckeren Käsekuchen

Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl bestäuben.
Die Butter in grobe Stücke schneiden und dann zusammen mit 300 g Mehl und 150 g Zucker in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz sowie 1 Ei ergänzen und alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten.
Die Hälfte der Streusel in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und sanft andrücken. Wichtig: Nicht nur den Boden mit den Streuseln auskleiden, sondern auch rundum einen etwa 3 cm hohen Rand ziehen. Danach die Konfitüre auf den Kuchenboden geben und verteilen.
Für die Kuchenfüllung Quark, 150 g Zucker, Puddingpulver und den Zitronenschalenabrieb in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach die 4 Eier unterarbeiten.
Den Vanillequark auf der Konfitüre verteilen und glattstreichen. Die restlichen Streusel als Topping über die Quarkschicht streuen.
Den Kuchen in den Ofen geben und für ca. 50 Minuten backen. Nach 30 Minuten eventuell mit etwas Alufolie abdecken, damit er nicht zu braun wird.
Abschließend den fertigen Käsekuchen für etwa 10-15 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. Danach herausnehmen und vorsichtig den Springformrand lösen.

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Tipp: Wer möchte, kann den Käsekuchen vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestreuen oder ein Klecks Sahne zu jedem Stück reichen.