Käsekuchen ohne boden mit vanillepudding und mandarinen

Früher habe ich mich an Käsekuchen nie herangetraut. Ich weiß gar nicht, wieso eigentlich. Ich hatte aus unerfindlichen Gründen einen riesigen Respekt davor, zuhause Käsekuchen zu backen. Also gab es Käsekuchen nur vom Bäcker oder im Café. Irgendwann traute ich mich an eine finnische Käsekuchen-Variante mit Blaubeeren heran (das Rezept ist hier). Es folgten viele weitere Experimente mit Käsekuchen. Das Tolle: Man kann Käsekuchen so wunderbar variieren! Mit Kirschen und Grieß zum Beispiel. Der Klassiker unter den Kuchen mit Quark ist und bleibt aber Käsekuchen mit Mandarinen, finde ich. Hier habe ich ein kinderleichtes Rezept für diesen Klassiker – da er ohne Boden gebacken wird, ist er ganz schnell angerührt und in den Ofen geschoben. Versprochen! Weitere leichte Familienrezepte findet ihr übrigens auch in meinem „Familienkochbuch für nicht perfekte Mütter„. Der beste Kuchen für Käsekuchen-Anfänger, mit Geling-Garantie (das einzige, was passieren kann, ist, dass ihr in zu früh anschneidet und er auseinanderfällt, diese Geduld ist das einzig schwere am Kuchen!).

Inhaltsverzeichnis Show

Diese Zutaten benötigt Ihr für den Käsekuchen mit Mandarinen
So backt Ihr diesen bodenlosen Käsekuchen
Mandarinen-Käsekuchen mit Puddingpulver

Diese Zutaten benötigt Ihr für den Käsekuchen mit Mandarinen

1 kleine Dosen Mandarinen
150 Gramm weiche Butter
150 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Päckchen Quark zu je 250 Gramm – also 750 Gramm Quark
1 EL Mehl
etwas Zitronensaft
1 Packung Vanillepuddingpulver
4 Eier
eventuell Puderzucker zum Bestäuben

So backt Ihr diesen bodenlosen Käsekuchen

Mandarinen abtropfen lassen.
Die weiche Butter mit Zucker, Quark, Vanillezucker, Mehl, Zitronensaft und Puddingpulver gut vermixen. Dann die Eier unterrühren.
Das war es schon mit Mixen! Das Ganze kommt nun in eine Springform, die ihr vorher gut fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen solltet. Die Mandarinen verteilt ihr über die Quarkmasse und drückt sie etwas ein.
Der Käsekuchen kommt bei 200 Grad Ober/Unterhitze etwa 35-45 Minuten in den Ofen. Käsekuchen bräunt schnell, deshalb zwischendurch schauen und eventuell eine Stufe tiefer im Ofen einhängen. Die genaue Backzeit hängt vom Durchmesser der Springform ab – für eine 26 cm Durchmesser-Backform waren es bei mir 40 Minuten.
Den Käsekuchen etwas abkühlen lassen, er fällt sonst beim Anschneiden zusammen. Je nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit! Das ist wirklich der Klassiker unter den Käsekuchen und so herrlich schnell gebacken! Wenn Ihr es etwas ausgefallener mögt, probiert mal diesen Zitronen-Mohn-Käsekuchen. Und wenn Euch noch etwas Schokoladiges fehlt, dann kann ich diesenSchokobrownie-Käsekuchen mit Kirschen wärmstens empfehlen!

Kennt Ihr mein Kochbuch? „Das Familienkochbuch für nicht perfekte Mütter“ – dort findet Ihr viele weitere Rezepte – unkompliziert nachzukochen und zu backen!

Kennt Ihr auch meine anderen Bücher? Ganz neu: „Das Kind wächst nicht schneller, wenn man daran zieht„!

„Afterwork Familie: Wie du mit wenig Zeit dich und deine Familie glücklich machst.“

„Willkommen Geschwisterchen: Entspannte Eltern und glückliche Kinder.“

Und mein Kinderbuch: Der Blaubeerwichtel

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Start » Kuchen & Gebäck » Käsekuchen mit Mandarinen, ohne Boden

Unser Rezept für Käsekuchen ohne Boden wird mit Mandarinen besonders gut. Die Fruchtigkeit der Zitrusfrüchte, das vanillige Aroma und der im Mund schmelzende Teig sind eine unwiderstehliche Mischung. Das musst du ausprobieren!

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Mandarinen-Käsekuchen mit Puddingpulver

Dieses Rezept kommt ohne Puddingpulver oder Stärke aus, da wir das besonders cremige Ergebnis sehr schätzen. Dieser Kuchen schmilzt regelrecht im Mund. Wenn du einen festeren Käsekuchen ohne Boden backen möchtest, füge dem Rezept 30 g Speisestärke (3 Esslöffel) hinzu.

Puddingpulver besteht auch nur aus Stärke und Aroma. Deshalb kannst du einfach nur pure Stärke hinzufügen, da wir das Aroma und den Zucker ja schon im Rezept haben.

Saftiger Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen in der Spingform
Ernestine Wassermann/Shutterstock.com

Tipp:
Wenn du einen hellen Käsekuchen mit Mandarinen willst, decke ihn beim Backen mit Alufolie ab.

Probiere auch unseren Käsekuchen mit Kirschen, Omas Quarkkuchen oder den Quarkkuchen mit Boden und Mandarinen.

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1000 g Frischkäse Doppelrahm
200 ml Sahne
5 Eier
300 g Zucker
35 g Mehl Type 405
½ Vanilleschote oder 1 Tropfen Vanillearoma
100 g Mandarinen aus der Dose

KochmodusMonitor bleibt an

Heize den Backofen auf 200° C vor und lege eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier aus. Achte darauf, dass die die Ränder über die Backform hinausreichen.
Gib den Frischkäse mit dem Salz und dem Zucker in eine Schüssel und verrühre alles, bis glatte Masse entsteht. Jetzt die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut verrühren. Jetzt kommt die Sahne hinzu und die ausgeschabte Vanille oder der Tropfen Vanillearoma. Dann das Mehl sorgsam unterheben. Gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Jetzt die abgetropften Mandarinen unterheben.
Die Frischkäsemasse in die Springform geben und für etwa 35 Minuten backen. Die exakte Backzeit hängt vom jeweiligen Backofen ab. Die Oberseite sollte gut gebräunt sein. Wundere dich nicht: beim Wackeln an der Springform sollte das Innere noch leicht wabbelig sein, das festigt sich beim Abkühlen.
Lasse ihn zum Abkühlen im Ofen und öffne die Türe. Das verhindert das Zusammenfallen des Käsekuchens.

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Bildnachweis Titelbild: Lobroart/shutterstock.com

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